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Heute koche ich eine meine Lieblingskreationen: Süßkartoffeln mit Spinat und Feta. Seit ich dieses Gericht entdeckt habe, greife ich immer wieder darauf zurück, wenn's flott aber trotzdem köstlich sein soll. Diese Mischung ist einfach klasse und mir gefällt besonders, wie die Süßkartoffeln im Backofen ihren süßlichen Geschmack entfalten.
Mein Favorit aus gutem Grund
Mann, sind diese gefüllten Süßkartoffeln lecker! Und das Beste: sie sind echt gesund. In den Süßkartoffeln stecken viele Nährstoffe und Vitamine. Der würzige Feta und der grüne Spinat machen das Ganze zu einer vollwertigen Mahlzeit, die wirklich satt macht. An Tagen mit viel Stress freue ich mich darauf, weil sich das Essen fast wie von Zauberhand im Ofen fertig macht.
Die Zutaten
- Süßkartoffeln: 4 Stück, sauber und halbiert
- Feta: 150 g, in Würfel geschnitten
- Spinat: 200 g, abgespült
- Schalotten: 2 Stück, klein gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Olivenöl: 2 EL
- Gewürze: Paprikapulver, Pfeffer, Salz
Die Zubereitung
- Süßkartoffeln vorbereiten
- Die Süßkartoffeln ordentlich abwaschen und längs in zwei Hälften teilen. Mein Geheimtipp: gleich mit etwas Öl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Ab in den Ofen
- Die Hälften mit der Schnittseite nach unten aufs Blech legen. Bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis sie schön weich werden.
- Füllung zubereiten
- Währenddessen die Schalotten und den Knoblauch in Öl glasig dünsten. Dann den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer und einem Hauch Paprikapulver abschmecken.
- Zusammenfügen
- Die fertig gebackenen Süßkartoffeln mit einer Gabel leicht auflockern. Darauf kommt die Spinatmischung und obendrauf der Fetakäse. Nochmal kurz für 5 Minuten in den Ofen, damit der Käse leicht schmilzt.
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Serviervorschläge
Am besten schmecken die Süßkartoffeln direkt nach dem Backen, wenn der Feta noch leicht warm ist. Ein bisschen Naturjoghurt oder Crème fraîche macht alles noch saftiger. Manchmal streue ich Pinienkerne drüber für einen knackigen Biss. Übrigens kannst du Reste am nächsten Tag problemlos aufwärmen, sie schmecken immer noch super gut.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?
Ja, die Kartoffeln können vorgegart und die Füllung vorbereitet werden. Einfach zur gewünschten Zeit kombinieren und erhitzen.
- → Gibt es Alternativen zu Pinienkernen?
Natürlich! Kürbiskerne oder gehackte Nüsse wie Walnüsse ersetzen sie sehr gut und sorgen für den nötigen Biss.
- → Welche Begleitung passt gut dazu?
Ein knackiger Salat oder gebratenes Gemüse ergänzen hervorragend. Aber das Gericht ist auch ohne Beilage großartig.
- → Lässt sich gefrorener Spinat nutzen?
Klar, aufgetaut und gut abgetropft macht sich gefrorener Spinat genauso gut in der Füllung.
- → Wie finde ich die besten Süßkartoffeln?
Suchen Sie nach mittelgroßen, festen Süßkartoffeln ohne Flecken oder weiche Stellen. Perfekt zum Backen!