Frisches Caprese Flank Steak

Dieses gegrillte Flanksteak mit Balsamico-Caprese vereint rauchige, herzhafte und frische Geschmäcker perfekt. Zartes Steak bildet die Grundlage, während der bunte Caprese-Salat oben drauf frische und Eleganz bringt. Abgerundet wird das Ganze mit einer samtigen Balsamico-Soße – so wird aus einfachen Zutaten ein tolles Gericht voller Leben und Farbe.

Ich habe das Gericht das erste Mal gemacht, um mein Barbecue aufzupeppen. Schnell wurde es zum echten Lieblingsessen bei allen Sommerpartys.

Benötigte Zutaten

• Flanksteak: Zwischen 700 und 900 Gramm sind ideal zum Grillen und Teilen. Such dir ein Stück mit guter Marmorierung für zarte Bissfestigkeit
• Pfeffer und Salz: Einfach, aber wichtig für den Grundgeschmack
• Knoblauchpulver: Gibt eine feine Würze, die nicht zu stark aufträgt
• Olivenöl: Macht die Zutaten geschmeidig und verbindet den Salat
• Balsamico-Essig: Am besten dickflüssig und leicht süßlich für den tollen Glanz auf dem Steak
• Honig: Macht die Säure im Balsamico weich und rund
• Frischer Knoblauch: Fein gehackt für einen intensiven Geschmack in der Glasur
• Cherrytomaten: Halbiert, schön reif und saftig für einen knackigen Genuss
• Frischer Mozzarella: Dicke Scheiben, die leicht auf dem warmen Steak schmelzen
• Frisches Basilikum: Fein geschnitten, sorgt für den grünen Frischekick

Schritt-für-Schritt Anleitung

Geschmack vorbereiten:

Streue großzügig Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver auf beide Seiten vom Flanksteak. Lass das Fleisch 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Aromen einziehen und es gleichmäßig gart.

Grill vorheizen:

Mach den Grill richtig heiß, so passt die Hitze perfekt zum Anbraten. So bleibt das Steak saftig und wird nicht trocken.

Balsamico-Soße anrühren:

Vermische Balsamico, Honig und kleinen Knoblauch-Krümel in einem kleinen Topf. Lass es 8 bis 10 Minuten leicht köcheln, bis die Mischung dick wird und glänzt wie Sirup. So werden die Aromen stärker und die Glasur sieht richtig schick aus.

Steak grillen:

Leg das Fleisch auf den Grill. Von jeder Seite 5 bis 6 Minuten grillen, dann ist es schön rosa (medium rare). Wenn du's lieber anders magst, einfach Zeit anpassen. Danach zehn Minuten ruhen lassen, so bleibt alles zart und saftig.

Caprese-Salat mischen:

Wirf halbe Cherrytomaten, Mozzarella und gehacktes Basilikum mit etwas Olivenöl in eine Schüssel. Alles verbindet sich so zu einer frischen, aromatischen Mischung.

Servieren:

Schneid das ruhende Steak dünn quer zur Faser auf für die zarteste Textur. Großzügig den Caprese-Salat drüber geben und zum Schluss die glänzende Balsamico-Soße darüber träufeln. Fertig ist ein Geschmackserlebnis, das beeindruckt.

Was ich an diesem Essen besonders mag, ist die perfekte Balance zwischen dem würzigen Steak und der süßlichen Glasur. Das bringt mich immer wieder zurück zu den entspannten Grillabenden mit der Familie unterm Lichterkettenlicht.

Clevere Aufbewahrung

Reste vom Steak am besten fest in Alufolie oder luftdicht verpackt aufbewahren, damit es saftig bleibt
Die Balsamico-Soße kannst du in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank lagern und vor dem Essen langsam erwärmen
Caprese-Zutaten hältst du am besten getrennt bis zum Servieren, so bleiben sie knackig und frisch

Variationen bei den Zutaten

Wenn du es cremiger magst, tausch Mozzarella gegen Burrata aus
Gib für einen kleinen Kick etwas zerstoßenen Chili in die Glasur
Rucola sorgt im Salat für eine würzige, grüne Note und extra Biss

Top Kombis dazu

Ein kühler Sauvignon Blanc passt super zu der Säure vom Balsamico
Knoblauchbrot oder gegrilltes Focaccia nehmen die letzten Soßenreste wunderbar auf
Ein leichter Gemüse-Mix oder ein simpler grüner Salat machen das Essen rund und frisch

Perfekt nach Jahreszeit

Im Sommer sind frische Tomaten und Basilikum aus dem Garten einfach unschlagbar
In kälteren Monaten kannst du die Cherrytomaten gerne rösten und mit Balsamico verfeinern für Wärme und Geschmack
Wechsel mal das Basilikum gegen frischen Thymian oder Oregano für einen kleinen Aromawandel

Hier zeigt sich, wie aus einfachen Sachen mit Liebe was ganz Tolles entsteht. Lass dich überraschen und genieß jeden Bissen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie lang soll das Flank Steak vor dem Grillen ruhen?

Am besten lässt du das gewürzte Steak 20 Minuten liegen. So können sich die Aromen setzen und das Fleisch wird bei der Hitze gleichmäßig gar.

→ Wie lange grillt man das Steak für medium-rare?

Grill das Steak je Seite etwa 5 bis 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Dann wird’s innen schön rosa und saftig.

→ Wie mach ich die Balsamico-Glasur dicker?

Lass die Mischung aus Balsamico, Honig und Knoblauch bei kleiner Hitze länger köcheln, bis sie mehr als halb reduziert und dickflüssig wird.

→ Hilft es, das Steak zu marinieren?

Ja, wenn du es 2 bis 4 Stunden in Öl, Knoblauch und etwas Balsamico einlegst, wird das Fleisch zarter und bekommt mehr Geschmack.

→ Warum schneidet man das Flank Steak quer zur Faser?

Weil dadurch die Muskelfasern kürzer werden und das Steak beim Essen deutlich zarter und leichter zu kauen ist.