Herzhafte Dumpling Ramen

Diese herzhafte Teigtaschen-Ramen-Schale ist genau das Richtige, wenn du abends Lust auf etwas Warmes mit kräftigem Geschmack hast. Sie vereint zarte Teigtaschen, eine würzige Brühe, weich gekochte Eier und frisches Grünzeug zu einer Mahlzeit, die dich satt und zufrieden macht.

Ich hab das mal an einem kalten Abend gemacht und jeder Bissen fühlte sich an wie eine warme Umarmung. Schnell wurde es zum Lieblingsessen an trüben Tagen.

Benötigte Zutaten

• 8 gefrorene oder selbstgemachte Teigtaschen: Hauptprotein im Gericht, selbstgemachte sind zart und besonders, sonst nimm hochwertige gefrorene
• 4 Tassen Brühe aus Huhn oder Gemüse: als würzige Grundlage, am besten mit wenig Salz
• 2 Esslöffel Sojasoße: bringt Tiefe und Würze, am besten natürlich gebraute Sojasoße
• 1 Esslöffel Miso-Paste: hebt den Umami-Geschmack, weiße oder gelbe Miso sind mild-süßlich
• 1 Esslöffel Sesamöl: gibt ein nussiges Aroma, geröstetes Sesamöl passt super
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt: sorgt für frische, scharfe Noten
• 2,5 cm frischer Ingwer in Scheiben: bringt Wärme und leichte Schärfe, schäl ihn und schneid ihn dünn
• 4 Eier für weichgekochte Eier: für cremige Konsistenz und mehr Geschmack
• 2 Tassen frischer Spinat oder Baby-Bok-Choy: sorgt für Farbe und frische Aromen, nimm zartes Grün
• 2 Frühlingszwiebeln in Ringe: bringt milden Zwiebel-Knack, frisch ist am besten
• 1 Karotte in feine Streifen: gibt süßen Kontrast und Biss, feste und leuchtende Karotten verwenden
• 1 Esslöffel geröstete Sesamsaat: für nussige Note und Optik
• Nori-Blätter optional: für salziges Meeresaroma und extra Textur
• Frischer Koriander optional: bringt Kräuterfrische und Duft

Schritt-für-Schritt Anleitung

Brühe ansetzen

Leg die Hühner- oder Gemüsebrühe zusammen mit Sojasoße, Miso, Sesamöl, frisch gehacktem Knoblauch und Ingwerscheiben bei mittlerer Hitze in einen Topf. Lass alles etwa 10 Minuten leicht köcheln. Rühr zwischendurch um, damit sich die Miso gut verteilt, aber nicht zu stark kochen, sonst geht der Geschmack verloren.

Eier zubereiten

Koch die Eier für genau sechs Minuten und leg sie dann sofort in ein Eiswasserbad. So bekommst du schön weiche, cremige Eigelbe. Nach dem Abkühlen vorsichtig pellen, damit sie nicht kaputt gehen.

Teigtaschen garen

Bereit die Teigtaschen nach Packungsanleitung oder brate selbstgemachte in der Pfanne goldbraun und durchgegart. Wichtig ist, dass sie gleichmäßig warm sind, damit sie ihre Konsistenz behalten.

Grünzeug kurz garen

Temperatur reduzieren und Spinat oder Baby-Bok-Choy in die Brühe geben. Lass das Gemüse 2 bis 3 Minuten weich werden, damit die frische Farbe erhalten bleibt.

Alles zusammenstellen

Schneid die weich gekochten Eier in Hälften und verteile die Brühe auf vier Schüsseln. Leg die warmen Teigtaschen und das gegarte Grün hinein. Als Abschluss Ei-Hälften, Frühlingszwiebeln, Karottenstreifen und Sesamsaat oben drauf streuen.

Verfeinern und servieren

Wer mag, kann noch Nori-Streifen und frischen Koriander über das Gericht geben. Am besten sofort genießen, solange alles schön warm und aromatisch ist.

Ich nehm gern frische, selbstgemachte Teigtaschen, wenn ich Zeit hab, weil die die Brühe total aufsaugen. Besonders schön war’s bei einem Familienessen, da wollten alle Nachschlag und gleich das ganze Rezept.

Clevere Aufbewahrung

Brühe, gegarte Teigtaschen und Gemüse solltest du getrennt in luftdichte Behälter tun und im Kühlschrank lagern. So bleiben sie frisch und matschen nicht durch. Die weich gekochten Eier iss am besten am gleichen Tag oder bewahr sie geschält und kühl auf, max. einen Tag. Brühe kannst du auf dem Herd sanft erwärmen und erst kurz vor dem Servieren die Teigtaschen und das Grün hinzufügen.

Zutaten-Varianten

Ersetze die Hühnerbrühe gern durch Pilz- oder Algenbrühe für mehr Umami und eine vegetarische Variante. Probier gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch oder Garnelen für eine andere Geschmacksrichtung. Shiitake- oder Enoki-Pilze passen auch gut in die Suppe und geben extra Biss. Wer es scharf mag, kann Chiliöl oder frische Chillistreifen mit rein tun.

Prima Begleitung

Super dazu passt ein leichter Gurkensalat mit Reisessig und Sesam für einen frischen Kontrast. Als Getränk sind Jasmin- oder Grüntee toll, die helfen beim Leichtmachen. Knusprige Gyoza oder gedämpfte Bao-Buns dazu machen die Mahlzeit richtig rund.

Diese herzhafte Ramen-Schüssel mit Teigtaschen kombiniert einfache Zutaten zu einer superschönen, wärmenden Suppe. Perfekt für gemütliche Abende und kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich gefrorene Dumplings nehmen?

Klar, die gefrorenen Dumplings kannst du einfach so garen wie auf der Packung steht, bevor du sie in die Schale gibst.

→ Welche Brühe passt am besten?

Hühner- oder Gemüsebrühe passen super. Sie geben eine schöne würzige Grundlage, die gut mit den Dumplings harmoniert.

→ Wie mach ich die weichen Eier perfekt?

Koch die Eier rund 6 Minuten, dann leg sie sofort in Eiswasser. So bleibt das Eigelb schön cremig.

→ Was kann ich statt Spinat nehmen?

Baby-Bok-Choy geht richtig gut. Der wird weich und bringt einen milden, frischen Geschmack rein.

→ Welche Toppings kann ich noch nehmen?

Nori und frischer Koriander geben Extra-Textur und Geschmack. Musst du aber nicht unbedingt dazu geben.