Leckere Italienische Einladungssuppe

Diese italienische Hochzeitssuppe ist ein echter Seelenwärmer. Kleine, saftige Fleischbällchen, frisches Gemüse und zarte Nudeln schwimmen in einer würzigen Brühe. Perfekt für kühle Abende oder wann immer du Lust auf etwas Herzhaftes und Wohlfühlendes hast.

Ich habe die Suppe das erste Mal beim Familienessen gemacht und sofort wurde sie zum Liebling. Die frischen Zutaten und die einfachen Schritte machen sie zu einem Gericht, das ich immer wieder kochen will, wenn ich etwas Herzhaftes und Nährendes brauche.

Benötigte Zutaten

• Hackfleisch vom Rind und Schwein: sorgt für saftige und würzige Bällchen. Greif zu frischem Fleisch mit kräftiger Farbe.
• Semmelbrösel: binden die Bällchen und halten sie schön zart. Du kannst neutrale oder gewürzte nehmen, wie du magst.
• Frisch geriebener Parmesan: gibt den Bällchen eine nussige Note. Am besten frisch gerieben verwenden.
• Gehackte Petersilie: macht die Mischung frisch und bringt eine Kräuternote. Glatte Petersilie hat den besten Geschmack.
• Knoblauch- und Zwiebelpulver: sorgen unauffällig für mehr Geschmack, ohne zu dominieren.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: wichtig, um alles zu betonen.
• Olivenöl: zum Anbraten der Bällchen und das Gemüse weichdünsten. Nimm extra natives für den besten Duft.
• Gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie: die klassische Grundlage für Geschmack. Achte auf frisches, festes Gemüse.
• Hühnerbrühe: sorgt für die leckere Basis. Selbst gekocht oder gute gekauft, beides passt.
• Kleine Pasta wie Reiskörner oder Mini-Nudeln: sind schnell gar und harmonieren super mit der Suppe.
• Frischer Babyspinat: bringt eine schöne grüne Frische und leicht erdigen Geschmack. Frisch und knackig wählen.
• Frisch gepresster Zitronensaft: gibt der Suppe eine feine Frische und macht sie leichter. Am besten reife Zitronen verwenden.
• Extra Parmesan zum Servieren: für den letzten Käse-Kick, den jede Schüssel verdient.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Fleischmasse anrühren

Alle Hackfleischsorten, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Aber nicht zu viel rühren, so bleiben die Bällchen schön locker.

Bällchen formen

Aus der Masse kleine Kugeln machen, ungefähr 2,5 cm groß. Klein ist besser, die garen schnell und sind perfekt zum Löffeln.

Bällchen anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise von allen Seiten braun anbraten, ca. 5 Minuten. Dann rausnehmen und beiseite stellen, damit sie ihre Form behalten.

Gemüse anschwitzen

Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie geben und bei mittlerer Hitze schonend weich dünsten, ungefähr 5 Minuten. Das bringt die süßen Aromen hervor und die Suppengrundlage entsteht.

Mit Brühe aufgießen und köcheln

Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Fleischbällchen zurück in den Topf und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten simmern lassen, bis alles durch ist und sich die Aromen verbinden.

Nudeln kochen

Die kleinen Nudeln dazugeben und nochmals rund 10 Minuten köcheln lassen. Sie sollen weich, aber nicht matschig sein, so entsteht ein tolles Bissgefühl.

Grünzeug und Abschluss

Spinat und Zitronensaft unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt, dauert nur etwa 2 Minuten. So bleibt die Frische erhalten und die Säure bringt Balance.

Abschmecken und servieren

Noch einmal probieren, je nach Geschmack salzen und pfeffern. Heiß in Schüsseln füllen und mit mehr Parmesan bestreuen – fertig für die beste Geschmacksexplosion.

Mein Lieblingszutat hier ist frische Petersilie. Die macht die Fleischbällchen richtig lebendig und hebt den Gesamtgeschmack. Bei einer Winterrunde haben alle die Suppe geliebt und gleich Nachschlag geholt – warm durch Suppe und Gesellschaft.

Aufbewahrungstipps

Die Suppe erstmal komplett abkühlen lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von drei Tagen essen. Beim Aufwärmen langsam erhitzen, so bleiben die Bällchen zart. Du kannst auch Portionen einfrieren, aber den Spinat lieber frisch dazugeben, wenn du sie wieder erwärmst – so bleibt er schön grün und weich.

Alternative Zutaten

Du kannst Rind und Schwein durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen, dann wird die Suppe leichter. Statt Spinat passt auch Grünkohl oder Mangold für eine andere grüne Note. Für die vegetarische Variante nimm Gemüsebrühe und ersetze die Fleischbällchen durch vegane Bällchen oder Pilze.

Passende Begleiter

Frisches, knuspriges Landbrot passt super, um die Brühe aufzutunken. Ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio oder Verdicchio ergänzt die Suppe toll. Ein einfacher Rucolasalat mit Zitronendressing bringt noch mehr Frische zum kräftigen Essen.

Diese Suppe ist der perfekte Wohlfühlessen an kalten Tagen und am nächsten Tag noch besser, weil sich die Aromen so schön verbinden.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Nudeln passen am besten in die Suppe?

Kleine Nudelformen wie Acini di Pepe, Ditalini oder Orzo sind super, weil sie schnell garen und sich gut mit Brühe und Fleischbällchen verbinden.

→ Kann ich für die Fleischbällchen auch andere Fleischsorten nehmen?

Auf jeden Fall! Rind und Schwein sind klassisch, aber Pute oder Hähnchen funktionieren auch prima, wenn du es leichter magst – ohne Geschmackseinbußen.

→ Wie mache ich die Brühe geschmackvoller?

Hausgemachte Hühnerbrühe bringt mehr Tiefe rein. Wenn du das Gemüse vorher langsam anbrätst, wird der Geschmack noch intensiver.

→ Wie formt man die Fleischbällchen, damit sie schön zart bleiben?

Hackfleisch sanft mit Semmelbröseln, Käse, Petersilie und Gewürzen mischen, nicht zu viel kneten, und kleine, gleichmäßige Bällchen formen – dann bleiben sie zart.

→ Kann man der Suppe auch eine scharfe Note geben?

Ein bisschen Chiliflocken beim Köcheln geben einen angenehmen Schub ohne das Gericht zu überladen.

→ Wie verhindere ich, dass der Spinat verkocht?

Spinat erst ganz am Schluss zugeben und nur kurz unterrühren, bis er gerade zusammenfällt – so bleibt er schön grün und bissfest.