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Ein proteinreicher Eiersalat ganz ohne Mayonnaise - mit diesem Rezept gelingt eine leichte, aber trotzdem cremige Version des Klassikers. Die Kombination aus Hüttenkäse und körnigem Frischkäse macht diesen Salat besonders saftig und ist dabei viel gesünder als die traditionelle Variante. Als ich das erste Mal mit Hüttenkäse statt Mayonnaise experimentierte, war ich überrascht, wie cremig und geschmackvoll das Ergebnis war.
Nachdem ich diesen Eiersalat zum ersten Mal für meine Familie zubereitete, wurde er sofort zum neuen Favoriten. Selbst mein Mann, der sonst auf die klassische Version schwört, war begeistert von der frischen Note!
Diese Zutaten machen den Unterschied
- Eier: Mittelgroße Eier ergeben die beste Balance
- Körniger Frischkäse: Sorgt für die cremige Konsistenz
- Senf: Verleiht dem Salat die würzige Note
- Schnittlauch: Bringt Frische und Farbe ins Spiel
- Wasser: Macht die Konsistenz geschmeidig
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So gelingt die perfekte Zubereitung
- Eier vorbereiten:
- Eier hart kochen (etwa 8 Minuten)
- In kaltem Wasser abschrecken
- Vorsichtig pellen und halbieren
- Eigelb herauslösen und beiseite stellen
- Die Basis erstellen:
- Eigelb mit einer Gabel fein zerdrücken
- Mit Hüttenkäse und etwas Wasser cremig rühren
- Senf untermischen für extra Würze
- Mit Salz abschmecken
- Eiweiß verarbeiten:
- Eiweiß in gleichmäßige kleine Würfel schneiden
- Vorsichtig unter die Hüttenkäsemischung heben
- Nicht zu stark rühren, damit die Würfel erkennbar bleiben
- Frischen Schnittlauch untermischen
In meiner Familie ist dieser Eiersalat zum Sonntagsfrühstück Tradition geworden. Besonders auf frischem Vollkornbrot schmeckt er herrlich!
Vielseitige Verwendung: Ob als Brotaufstrich, in Wraps oder zu Salat - dieser Eiersalat ist ein echter Allrounder. Für Partys fülle ich ihn gerne in kleine Tomaten oder serviere ihn als Dip zu Gemüsesticks.
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Nach vielen Experimenten mit verschiedenen Varianten ist diese Version mein absoluter Favorit geworden. Sie beweist, dass gesunde Ernährung und großartiger Geschmack perfekt zusammenpassen können.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich normalen Frischkäse statt Hüttenkäse verwenden?
- Ja, allerdings wird der Salat dann kalorienreicher und cremiger. Hüttenkäse macht ihn besonders proteinreich und leicht.
- → Wie lange halten sich die gekochten Eier?
- Gekochte Eier halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Verwende sie am besten frisch für den Salat.
- → Womit kann ich den Eiersalat servieren?
- Der Salat schmeckt toll auf Vollkornbrot, zu Bagels oder als Füllung für Wraps und Sandwiches.
- → Kann ich andere Kräuter verwenden?
- Ja, auch Petersilie, Dill oder Kerbel passen gut. Schnittlauch gibt aber den klassischen Geschmack.
- → Warum wird Wasser hinzugefügt?
- Das Wasser macht den Salat cremiger und hilft dabei, die Zutaten besser zu verbinden.