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Filet Mignon mit gegrillten Garnelen und samtiger Hummersoße ist für mich das Highlight auf einem festlichen Tisch. Es sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch immer wieder für Gespräche am nächsten Tag. Die cremige Soße und das perfekte Zusammenspiel von Fleisch und Meeresfrüchten bleiben allen immer lange im Gedächtnis.
Das erste Mal hab ich das zum Jahrestag gekocht, weil kein Tisch mehr im Restaurant frei war. Das Essen hat alles gerettet. Seitdem kommt es immer auf unsere Feierliste.
Zutaten
- Filet Mignon Steaks: Achte auf schön marmoriertes Fleisch, das macht es richtig zart
- Salz und Pfeffer: Für eine leckere Kruste unverzichtbar
- Olivenöl: Sorgt für goldbraune Bratspuren und hält die Garnelen saftig
- Garnelen: Geschält, entdarmt und am besten frisch
- Hummercremesuppe: Gibt die Basis für die edle Soße — hochwertige fertige oder selbstgemachte Suppe nimmt man am besten
- Zitronensaft: Bringt Frische und macht die Soße lebendig
- Frische Petersilie zum Bestreuen: Sorgt für Farbe und ein bisschen Frische
Lockere Anleitung
- Grill anheizen:
- Heiz deinen Grill auf mittelhoch vor, damit die Garnelen direkt grillbereit sind und schöne Streifen bekommen
- Steaks würzen:
- Drück Salz und Pfeffer rundherum kräftig ans Fleisch, dann bleibt alles besser haften
- Filet Mignon anbraten:
- Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, Steaks reinlegen und auf beiden Seiten je vier bis fünf Minuten anbraten. Erst wenn sie richtig schön braun sind, einmal wenden und weiterbraten. Magst du es auf den Punkt? Dann miss die Temperatur mit einem Thermometer
- Garnelen vorbereiten und grillen:
- Während das Fleisch brät, Garnelen mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer mischen. Zwei bis drei Minuten pro Seite grillen, also so lange, bis sie rosa und fest sind. Achtung, zu lange machen sie leicht zäh
- Hummercremesuppe und Zitrone erwärmen:
- Suppe in einen kleinen Topf geben, Zitronensaft unterrühren und bei wenig Hitze warm machen. Nicht kochen lassen, sonst wird die Soße nicht mehr schön cremig
- Steaks ruhen lassen und aufschneiden:
- Leg das Filet Mignon ein paar Minuten zur Seite, damit sich die Säfte gut verteilen. Dann quer zur Faser in Scheiben schneiden
- Anrichten:
- Steakscheiben auf den Tellern verteilen, die gegrillten Garnelen drauflegen. Alles großzügig mit der Hummersoße begießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Gleich servieren
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Petersilie ist hier mein extra Kick. Gibt nicht nur Farbe, sondern auch dieses frische Kräuteraroma. Unvergesslich war für mich der Moment, als ich dies zum goldenen Hochzeitstag meiner Eltern gekocht habe. Gelacht wurde viel und der Duft von Fleisch und Meeresfrüchten lag in der Luft.
Aufbewahrungstipps
Reste erst komplett abkühlen lassen und dann luftdicht verpacken. Steak, Garnelen und Soße am besten getrennt aufbewahren, so bleibt alles lecker. Zwei Tage hält das Ganze im Kühlschrank. Zum Warmmachen Fleisch langsam erhitzen, die Hummersoße auf kleiner Stufe aufwärmen, damit nichts ausflockt.
Zutaten-Tausch
Gibt's kein Filet Mignon, nimm ein dickes Stück Rinderhüfte oder Ribeye. Statt Hummercremesuppe geht jede cremige Fischsuppe. Notfalls ersetzt Limettensaft auch die Zitrone. Wenn keine Petersilie da ist, tun’s frischer Schnittlauch oder Estragon genauso gut.
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Serviertipps
Probier’s mit Kartoffelstampf mit Knoblauch oder im Ofen gebackenen Spargel für einen schönen Mix. Ein Glas kühler Chardonnay oder ein Rosé holt richtig was raus, weil es super zum reichen Fleisch und der Soße passt. Als schicken Abschluss noch ein Zitronenschnitz auf dem Teller
Hintergrund
Klassische Kombination wie Steak mit Garnelen ist total beliebt in den USA, vor allem bei besonderen Anlässen. Das Schöne ist, dass du das edle Restaurant-Feeling einfach nach Hause holst und so ein bisschen Luxus genießen kannst, wann immer du willst.
Häufig gestellte Fragen
- → Woran merke ich, dass mein Filet Mignon richtig durch ist?
Nimm ein Fleischthermometer: 52°C für rare, 57°C für medium rare, 63°C für medium. Nach dem Grillen die Steaks noch kurz ruhen lassen.
- → Kann ich auch tiefgekühlte Garnelen nehmen?
Klar, einfach komplett auftauen und gründlich trocken tupfen, bevor sie auf den Grill kommen – dann bleiben sie schön bissfest.
- → Was passt gut dazu?
Ein frischer Blattsalat, etwas knackiges Ofengemüse oder cremiges Knoblauchpüree passen super zu diesem Gericht.
- → Kann ich die Hummercreme schon vorher zubereiten?
Auf jeden Fall. Einfach die Creme schon mal kochen, dann langsam erwärmen, kurz bevor alles fertig ist – spart Zeit.
- → Geht alles auch komplett auf dem Grill?
Ja, beides klappt wunderbar auf dem Grill. Nur beim Steak und bei den Garnelen die Hitze und Zeit im Blick behalten für die perfekte Kruste.