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Dieses selbstgemachte Mangosorbet ist super erfrischend und fängt den Geschmack von reifen, saftigen Mangos mit einem spritzigen Limetten-Touch perfekt ein. Es braucht kaum Aufwand und nur wenige Zutaten, liefert aber eine tolle Mischung aus Süße und Frische, die an heißen Tagen genau richtig ist.
Ich erinnere mich, wie ich das Sorbet bei Sommerfesten gemacht hab – und es wurde immer wieder als Lieblingsnachtisch verlangt.
Was du brauchst
- Vier reife Mangos geschält und gewürfelt: Für natürlichen Zucker und eine samtige Konsistenz greif zu duftenden, leicht weichen Früchten
- Ein Becher Zucker: Für die Süße und damit der Sirup schön glatt wird, da er den Säuregehalt ausgleicht
- Eine Tasse Wasser: Grundlage für den Zuckersirup, damit sich der Zucker gut auflöst
- Ein Esslöffel Limettensaft: Gibt eine frische, spritzige Note – am besten frisch gepresst für mehr Aroma
So geht's genau
- Zuckersirup vorbereiten:
- Gib Zucker und Wasser in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Rühr langsam, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und ein klarer Sirup entsteht. Lass das Ganze dann komplett abkühlen, damit die Mango beim Mixen nicht gekocht wird.
- Mangos und Sirup mixen:
- Steck die Mangowürfel, den abgekühlten Sirup und den Limettensaft in den Mixer. Mix alles so lange, bis keine Stücke mehr drin sind und eine schöne, cremige Masse entsteht.
- Ein frieren und zwischendurch rühren:
- Füll die Masse in eine flache Gefrierschüssel und stell sie für rund vier Stunden ins Gefrierfach. Rühr jede Stunde kurz um, damit keine großen Eiskristalle entstehen und die Konsistenz schön weich bleibt.
- Anrichten und genießen:
- Wenn das Sorbet fest, aber noch gut portionierbar ist, kannst du es in Schälchen oder Waffeln füllen. Vor dem Servieren ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es sich leichter auslöffeln lässt und noch besser schmeckt.
Das Sorbet gehört fest zu meinen Sommer-Traditionen. Ich liebe es, die reifsten Mangos vom Markt zu holen und zu sehen, wie ihre knallige Farbe ein simples Rezept zu was Besonderem macht. Meist teile ich es mit Freunden, die kaum glauben können, wie fruchtig und lecker es mit so wenig Zutaten wird.
Praktische Aufbewahrung
Pack das Sorbet in eine luftdichte Box, damit es keine Gefrierbrand bekommt und frisch bleibt. Für extra Cremigkeit leg Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, bevor du es einfrierst. Wenn es zu fest wird, einfach 10 Minuten draußen stehen lassen und dann leichter portionieren.
Variationsideen bei Zutaten
Falls du magst, kannst du statt Limette auch Zitronensaft nehmen für einen anderen Zitrus-Twist. Frische Minzblätter während dem Mixen geben einen coolen Frischekick. Für die Würzigen: Ein kleines bisschen Chilipulver passt überraschend gut zur Süße.
Leckere Kombis dazu
Probier dazu frische Beeren oder geröstete Kokosraspel für mehr Biss. Ein Stück Rührkuchen oder Kokosmakronen macht’s zum edlen Dessert. Auch ein Glas gekühlter Prosecco oder ein leichter Fruchtcocktail passen wunderbar dazu.
Jedes Mal, wenn ich das Sorbet mache, freue ich mich, wie unkompliziert es so viel Sommerlaune und Sonne auf den Tisch bringt. Das ist ein einfacher Genuss, der mich an die kleinen schönen Dinge erinnert und wie frische Früchte was ganz Zauberhaftes schaffen können.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Mangos passen am besten?
Nimm am besten reife, süße Mangos, damit’s schön fruchtig und cremig wird.
- → Kann ich Limettensaft ersetzen?
Klar, Zitronensaft geht auch super für die frische Säure.
- → Wie mach ich das Sorbet glatter?
Eismaschine benutzen, so wird’s besonders weich und cremig.
- → Kann man weniger Zucker nehmen?
Ja, je nach Süße der Mangos einfach Zucker anpassen.
- → Wie lang soll das Sorbet einfrieren?
Etwa 4 Stunden tiefkühlen, zwischendurch alle 60 Minuten umrühren, dann bleibt’s fluffig.