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Diese Cranberry-Orangen-Scones verbinden die angenehme Säure der Cranberries mit dem frischen Aroma der Orange in einem weichen, krümeligen Gebäck, perfekt für einen entspannten Start in den Tag oder einen leckeren Nachmittags-Snack.
Das erste Mal habe ich die Scones an einem kühlen Wochenende gemacht, der warme Duft hat sofort Gemütlichkeit in meine Küche gebracht. Seitdem sind sie mein Lieblingssnack, wenn ich was Behagliches brauche.
Benötigte Zutaten
- 150 Gramm kalte Butter in Würfeln: sorgt für die zarte, blättrige Schicht im Teig
- 250 Gramm Weizenmehl Typ 405: gibt dem Gebäck die richtige Struktur, frisch und fein gemahlen ist am besten
- 80 Gramm Zucker: bringt eine angenehme Süße ins Spiel
- 1 Teelöffel Backpulver: für die luftige Lockerheit
- Prise Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus
- 100 Gramm frische oder getrocknete Cranberries: für den tollen Fruchtkick, getrocknete am besten vorher in warmem Wasser einweichen
- Abgeriebene Schale von einer großen Orange: für die frische, spritzige Note
- 180 ml Sahne: macht den Teig schön feucht und geschmeidig
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Backofen vorheizen und Blech vorbereiten
- Heiz den Ofen auf 200 Grad vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt und die Scones gleichmäßig bräunen.
- Die trockenen Zutaten vermischen
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen, so wird der Teig schön gleichmäßig.
- Butter unterarbeiten
- Mit einem Teigmixer oder den Händen die kalte Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Masse groben Krümeln ähnelt. Wichtig: Butter kalt halten und nicht zu viel kneten, das macht den Teig locker und blättrig.
- Früchte und Orangenschale einarbeiten
- Jetzt die Cranberries und die Orangenschale vorsichtig unterheben, dabei zerdrücke sie nicht.
- Sahne hinzufügen und Teig formen
- In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Sahne hineingießen. Kurz umrühren, nur bis der Teig zusammenhält, sonst werden die Scones zäh.
- Teig formen und schneiden
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, zu einer etwa zwei Zentimeter dicken Scheibe flachdrücken. Mit einem Messer in acht gleich große Stücke schneiden oder für mehr Spaß Ausstecher nutzen.
- Backen bis sie goldbraun sind
- Die Stücke mit etwas Abstand aufs Blech legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseiten eine schöne goldene Farbe haben und die Scones fest sind.
Eine meiner liebsten Ideen ist es, vor dem Backen groben Zucker auf die Scones zu streuen – das gibt einen tollen Crunch und etwas Glanz. Ich erinnere mich noch gut, wie schnell sie beim ersten Mal nach dem Backen verputzt waren. Einfach unwiderstehlich.
Lagerungstipps
Wenn was übrig bleibt, bewahr die Scones am besten bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, so bleiben sie schön weich. Zum Frischmachen einfach kurz im warmen Ofen aufbacken. Für längere Zeit kannst du sie einzeln einpacken und eingefroren bis zu drei Monate aufbewahren. Vor dem Genießen dann langsam auftauen und nochmal leicht erwärmen.
Varianten bei den Zutaten
Du kannst statt Cranberries auch getrocknete Kirschen oder Blaubeeren nehmen für einen anderen fruchtigen Dreh. Orangensaft statt Schale gibt mehr Zitrusgeschmack, aber die Schale sorgt für das Aroma. Die Sahne lässt sich durch Vollmilch-Buttermilch oder saure Sahne tauschen, das bringt eine feine Säure und macht den Teig saftiger. Für einen warmen Gewürz-Touch passt Zimt oder Kardamom prima.
Leckere Kombis dazu
Warm serviert mit Clotted Cream oder Butter und einem Schluck regionalem Honig schmeckt’s wie bei Oma. Dazu passt eine Tasse Earl Grey, dessen Bergamottenaroma wunderbar zur Orange passt. Leichter Kaffee mit mildem Röstgrad ergänzt die frischen Fruchtaromen ohne zu dominieren.
Hintergrund und Kultur
Genieß die Scones ganz frisch aus dem Ofen mit deinem Lieblingsgetränk und schau zu, wie schnell sie zum neuen Wohlfühl-Hit bei dir werden. Sie zeigen, wie aus einfachen Zutaten und ein bisschen Liebe im Handumdrehen ein kleines Geschmackserlebnis wird.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Woran merkt man zarte und lockere Scones?
Kalte Butter im Mehl sorgt für kleine Fett-Taschen, die beim Backen schmelzen und so zarte, fluffige Scones schaffen.
- → Kann ich statt frischen Cranberrys auch getrocknete nehmen?
Klar, getrocknete Cranberrys solltest du 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. So werden sie saftiger und die Scones bleiben schön feucht.
- → Warum darf ich den Teig nicht zu lange kneten?
Wenn du zu viel rührst, entwickelt sich Gluten. Das macht die Scones eher hart als weich und locker.
- → Was bringt die Orangenschale in den Scones?
Die Schale sorgt für frische, fruchtige Noten, die die Säure der Cranberrys super ergänzen und den Geschmack runder machen.
- → Wie bewahre ich Scones am besten frisch auf?
Lass sie auskühlen und pack sie dann in eine luftdichte Dose. So bleiben sie bis zu zwei Tage bei Zimmertemperatur frisch. Für mehr Zeit einfrieren.