Weiche Kuerbis Kekse

Dieser weiche und leicht zähe Kürbiskuchen-Keks verbindet zartes Kürbisgebäck mit einer cremigen Käsekuchen-Füllung. Ein richtig schönes Herbst-Dessert, das angenehm süß ist, ohne zu schwer zu sein.

Ich hab die Kekse zum ersten Mal an einem kühlen Herbstnachmittag gebacken und sofort haben sie sich als Hit bei jeder Feier erwiesen. Die besondere Mischung aus Aromen bringt genau die richtige Menge an Genuss und hausgemachtem Charme mit.

Zutatenübersicht

• 125 g Weizenmehl: sorgt für den richtigen Halt und eine lockere Krume; am besten frisch verwenden
• 1 Teelöffel Natron: damit die Kekse schön luftig werden
• 1 Teelöffel Pumpkin-Pie-Gewürz: bringt den typischen, warmen Herbstgeschmack; frisch gemahlen oder eine gute Gewürzmischung ist perfekt
• 100 g Zucker: für die Süße; brauner Zucker geht auch, wenn du einen tieferen Karamellgeschmack möchtest
• 115 g weicher Frischkäse: sorgt für cremige Frische im Teig und der Füllung; Zimmertemperatur ist wichtig fürs einfache Verrühren
• 1 großes Ei: Zimmertemperatur, hält den Teig zusammen und spendet Feuchtigkeit
• 120 g Kürbispüree: Dose oder selbst gemacht, sorgt für natürliche Süße und Feuchtigkeit
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: hebt den Geschmack und balanciert die Gewürze aus

Schritt für Schritt Anleitung

Backofen vorheizen:

Heiz den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und leg zwei Bleche mit Backpapier aus. So klebt nichts an und die Kekse backen gleichmäßig.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Natron und Pumpkin-Pie-Gewürz in einer Schüssel gut vermengen, bis die Gewürze ihren Duft verströmen.

Feuchte Zutaten zusammenrühren:

In einer größeren Schüssel Zucker und weichen Frischkäse glatt schlagen. Dann Ei, Kürbispüree und Vanille dazugeben und verrühren, bis alles ohne Klümpchen ist.

Alles verbinden:

Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Mischung heben. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Kekse zäh. Nur so lange, bis ein Teig entsteht.

Kekse formen und füllen:

Mit einem Löffel Teig in Abständen aufs Blech setzen. In jeden Keks eine Mulde mit Finger oder Löffelrücken drücken und etwas von der Käsekuchen-Mischung hineingeben für die cremige Mitte.

Backen und auskühlen lassen:

Zwischen 12 und 15 Minuten backen. Die Ränder müssen goldbraun sein, der Kern soll weich bleiben. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.

Diese Kekse gehören bei mir zu den absoluten Herbst-Klassikern. Am liebsten teile ich sie mit der Familie, während wir an kalten Abenden gemütlich was Warmes trinken. Mit frisch gemahlenen Gewürzen werden sie besonders aromatisch und der Geschmack richtig intensiv.

So bewahrst du sie auf

Bewahr die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, so bleiben sie bis zu drei Tage weich und frisch. Willst du sie länger aufheben, dann pack sie einzeln in Frischhaltefolie und leg sie in einen Gefrierbeutel. Zum Genießen einfach langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen, so bleibt die Konsistenz perfekt und die Käsekuchen-Füllung cremig.

Varianten bei den Zutaten

Probier ruhig braunen Zucker statt normalem Zucker aus, das gibt eine karamellige Note, die super zum Kürbis passt. Für mehr Crunch kannst du gehackte Pekannüsse oder Walnüsse untermischen. Willst du was Besonderes, rühre Zimt oder Muskat in die Käsekuchen-Füllung.

Passt super zu

Diese Kekse schmecken klasse zu einer Tasse würzigem Chai-Tee oder einem heißen Latte. Auch zu Vanilleeis machen sie eine tolle Figur für einen kleinen Luxusmoment. Zum Herbstfest servierst du sie am besten mit Preiselbeersoße oder ein bisschen Ahornsirup – das macht das Herbstfeeling komplett.

Dieses herbstliche Kürbiskuchen-Keksrezept ist ein kuscheliger Genuss, der Familie und Freunde begeistert. Genieße den Mix aus weichem Pumpkin-Gewürz und cremigem Käsekuchen in jedem Bissen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Warum sind die Kekse so weich?

Der Frischkaese zusammen mit dem Kuerbispuree macht die Kekse feucht und zart.

→ Kann ich braunen Zucker statt weissen nehmen?

Ja klar, brauner Zucker gibt den Keksen eine karamellige Note und macht sie saftiger.

→ Wie vermeide ich Klumpen im Frischkaeseteig?

Der Frischkaese sollte ganz weich sein. Einfach gut mit dem Zucker schlagen, dann gibt's keine Klümpchen.

→ Muss der Teig vor dem Backen kaltgestellt werden?

Nicht zwingend weil der Teig weich und formbar ist. Willst du dir sicher sein, kannst du ihn kurz in den Kühlschrank legen.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten frisch auf?

Pack die Kekse in eine luftdichte Dose und bewahre sie bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage auf. Dann bleiben sie weich.