Weiche Tiramisu Kekse

Diese Tiramisu-Kekse vereinen den herrlich cremigen Geschmack des italienischen Klassikers in einem weichen, zähen Keks. Mit intensivem Kaffeearoma, samtigem Mascarpone und einer feinen Kakaopuder-Schicht bringen sie eine elegante Note auf den Tisch, die zu jedem Anlass passt.

Ursprünglich hab ich die gebacken, um einen tiramisu-verrückten Freund zu überraschen. Seitdem sind die unsere Favoriten, weil sie super zum Teilen sind und ohne Schichtaufwand funktionieren.

Benötigte Zutaten

• Weizenmehl: sorgt für den nötigen Halt und macht die Kekse zart. Nimm am besten ein feines, weiches Mehl
• Weißer Zucker: gibt Süße und sorgt für leicht knusprige Stellen
• Heller Rohrzucker: bringt mit seinen Melasse-Noten mehr Tiefe rein
• Ungesalzene Butter: weich gemacht für einfaches Verrühren, ist das Reichhalter der Kekse
• Eier: verbinden alles und sorgen für Feuchtigkeit
• Espressopulver: sorgt für den kräftigen Kaffee-Kick, nimm eine gute Sorte für echtes Aroma
• Mascarpone: ist die cremige Basis und bringt das echte Tiramisu-Feeling. Frisch und gut gekühlt verarbeiten
• Kakaopulver: wird zum Bestäuben genutzt und gibt eine feine herbe Note dazu

Step-by-step Anleitung

Stell Die Basis Her:

Heiz den Ofen auf 175° vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, dann klebt nichts und die Kekse backen schön gleichmäßig.

Zucker & Butter Schaumig Rühren:

In einer großen Schüssel Butter, weißen und Rohrzucker zusammen cremig schlagen bis alles hell und fluffig ist. So kommt Luft rein und die Kekse werden locker.

Eier & Espresso Einrühren:

Füge die Eier nach und nach hinzu. Gut verrühren, damit die Masse schön glatt wird. Dann das Espressopulver unterrühren für den typischen Geschmack.

Mehlmischung Vorbereiten:

Mischt Mehl und eine Prise Salz in einer anderen Schüssel. Gib das dann nach und nach zur nassen Mischung und rühre vorsichtig, damit der Teig nicht zu fest wird.

Mascarpone Unterheben:

Heb den Mascarpone vorsichtig unter den Teig. Die Creme macht die Kekse schön zart und sorgt für das typische Tiramisuaroma.

Kekse Formen & Backen:

Setze mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf die Bleche. Lass genug Abstand, damit sie sich schön ausbreiten können. Back sie 12 bis 15 Minuten bis die Ränder goldgelb sind, innen bleiben sie weich.

Mit Kakao Bestäuben:

Sobald die Kekse etwas abgekühlt sind, streu großzügig Kakaopulver darauf. Das gibt den perfekten Herben Geschmack, der die Süße ausgleicht.

Besonders mag ich den Mascarpone hier, der den Keksen diese cremige, leicht säuerliche Tiefe verleiht und einem direkt nach Italien versetzt. Beim Backen denk ich immer an entspannte Nachmittage, an denen ich mit neuen Dessertideen rumspiele.

Richtig Aufbewahren

Bewahre die Kekse am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie schön weich. Im Kühlschrank werden sie schnell trocken. Zum Einfrieren lege sie mit Backpapier dazwischen in einer Schicht ein und lass sie auf Zimmertemperatur auftauen vor dem Essen.

Varianten Bei Zutaten

Wenn du gerne noch mehr Kaffee willst, tausch das Espressopulver gegen frisch gemahlenen Espresso aus. Für einen etwas säuerlicheren Geschmack kannst du Mascarpone mit Frischkäse mischen. Für einen nussigen Kick streu vor dem Backen gehackte, geröstete Haselnüsse auf die Kekse.

Passt Super Dazu

Gönn dir dazu einen kräftigen Espresso oder einen cremigen Cappuccino für das volle Tiramisu-Gefühl. Auch ein Glas süßer Marsalawein passt klasse und bringt die Aromen von Kaffee und Mascarpone schön hervor. Frische Beeren als Beilage sorgen für einen fruchtigen Kontrast zum cremigen Geschmack.

Jahreszeitliche Ideen

Im Herbst kannst du etwas Zimt und Orangenschale in den Teig geben für ein warmes Wintergefühl. Im Sommer weniger Kakao nehmen und stattdessen mit gehobelter dunkler Schokolade toppen. Für besondere Anlässe kannst du dem Teig einen Schuss Kaffee- oder Amarettolikör beimischen.

Ein bisschen Abkühlen nach dem Backen macht die Kekse perfekt – innen weich und außen leicht knusprig. Mit jedem Bissen holst du dir ein kleines Stück Italien in deine Küche. Da kann man einfach nicht widerstehen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Was sorgt für den Kaffee-Geschmack?

Im Teig ist Espresso-Pulver drin, das gibt den Keksen das schöne, intensive Aroma ohne zusätzlich flüssigen Kaffee.

→ Wie verändert Mascarpone die Kekse?

Mascarpone macht den Teig feuchter und cremiger, so werden die Kekse innen weich und bekommen eine leicht säuerliche Note.

→ Kann man das Kakaopulver weglassen oder ersetzen?

Das Kakao-Pulver ist fürs feine Finish oben drauf und bringt eine bittersüße Note. Du kannst es durch Puderzucker ersetzen oder ganz weglassen, wenn du magst.

→ Wie bewahrt man die Kekse am besten auf?

Am besten luftdicht bei Zimmertemperatur lagern. So bleiben sie einige Tage lang weich und lecker.

→ Wie mach ich den Kaffee-Geschmack noch stärker?

Für mehr Kaffee-Power gib einfach zwei Esslöffel Espresso-Pulver in den Teig – je nachdem, wie du's magst.