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Dieses geniale Reuben-Sandwich kombiniert zartes Corned Beef, schmelzenden Schweizer Käse, frisches Sauerkraut und eine cremige russische Soße – alles auf knusprigem Roggenbrot goldbraun gebraten. Jeder Bissen ist ein leckerer Mix aus knusprig und cremig, der sofort begeistert.
Ich erinnere mich noch gut, wie ich das Sandwich zuhause ausprobiert hab, um meine Lieblingsdeli-Vibes nachzuahmen. Seitdem ist es mein Go-to Snack an kalten Tagen oder wenn noch Corned Beef übrig ist.
Benötigte Zutaten
- 1 EL gesalzene Butter: weich, zum Bestreichen damit das Brot schön knusprig wird, am besten eine gute Butter für den Geschmack
- 2 Scheiben Roggenbrot: frisch und leicht säuerlich, der perfekte dichte Grundboden
- 60 g gekochtes Corned Beef: geschnitten oder zerpflückt, leicht angewärmt für den vollen Geschmack
- 120 ml geriebener Schweizer Käse: für die cremige, leicht nussige Note – frisch gerieben klappt am besten
- 2 EL Sauerkraut: gut ausgedrückt und abgetropft, damit es nicht matschig wird, aber trotzdem saftig
- 1 EL russische Soße: für die leckere Kombination aus cremig, leicht scharf und süß, ob selbstgemacht oder gekauft bleibt dir überlassen
Anleitung Schritt für Schritt
- Du fängst mit dem Sandwich an:
- Streich die Außenseiten vom Roggenbrot dünn mit Butter ein, damit es beim Anbraten richtig knusprig wird. Auf eine Brotscheibe streust du dann die Hälfte vom geriebenen Käse für die erste schmelzende Schicht.
- Jetzt kommen die Füllungen drauf:
- Verteil das warme Corned Beef auf dem Käse, so fängt der Käse langsam an zu schmelzen. Dann kommt das gut abgetropfte Sauerkraut gleichmäßig darauf. Verteil die russische Soße darüber, sie macht die Mischung cremig und würzig. Zum Schluss streust du den restlichen Käse oben drauf.
- Ab damit in die Pfanne:
- Leg die zweite Brotscheibe mit der gebutterten Seite nach außen drauf. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Flamme und leg das Sandwich vorsichtig rein. Grill es 2 bis 4 Minuten pro Seite, bis das Brot goldbraun und der Käse schön verlaufen ist. Drück zwischendurch vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit alles gut zusammensinkt, ohne platt zu werden.
- Ab auf den Teller, warm servieren:
- Nimm das Sandwich raus, wenn es rundum knusprig ist und der Käse gut schmilzt. Halbier es schräg und genieß es sofort, so schmeckt es am besten.
Clevere Lagerung Wenn etwas übrig bleibt, wickel das Sandwich eng in Alufolie oder Frischhaltefolie und leg es schnell in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen besser in der Pfanne auf kleiner Hitze, so bleibt das Brot knusprig. Nicht in der Mikrowelle, sonst wird’s matschig. Achte beim Sauerkraut auf gute Abtropfung, damit das Brot trocken bleibt. Käse und Soße kannst du auch schon früher vorbereiten, so wird das Zusammenbauen an stressigen Tagen flotter.
Zutatenalternativen
Probier mal Gruyère oder Mozzarella statt Schweizer Käse, das verändert den Schmelz und Geschmack. Pastrami statt Corned Beef gibt einen würzigeren Twist. Für Veggies kannst du Champignons würzen und anbraten, statt Fleisch nehmen und statt russischer Soße einen rauchigen Senf. So bekommst du einen leckeren Ersatz.
Ideen für Beilagen
Klassische Kartoffelchips oder knackige Gewürzgurken passen super dazu und bringen echtes Deli-Feeling. Ein kühles Bier oder ein kräftiger Eistee ergänzen den herzhaften Geschmack perfekt. Mit einem frischen Salat und einem scharfen Dressing wird das Ganze noch leichter und rundet den Sauerkrautgeschmack ab.
Kultureller Hintergrund
Das Reuben-Sandwich ist ein Hit in amerikanischen Delis und hat zwar unterschiedliche Geschichten, aber garantiert einen mega Geschmack. Es verbindet osteuropäisch-jüdische und amerikanische Deli-Traditionen. Wer eins isst, hat ein Stück New Yorks lebendige Esskultur direkt auf dem Teller – egal, wo er gerade ist.
Dieses Sandwich weckt Erinnerungen an späte Deli-Besuche und gemütliches Teilen mit Freunden. Es ist einfach, aber vollgepackt mit Aromen, die wie eine warme Umarmung schmecken. Wenn du die Basics drauf hast, kannst du das Reuben ganz nach Lust und Laune variieren.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Brot passt am besten zum Reuben?
Roggenbrot ist der Klassiker, es hält gut zusammen und hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der super zum Belag passt.
- → Wie verhindere ich, dass der Toast matschig wird?
Drück das Sauerkraut am besten richtig gut aus und nimm nur wenig Butter auf die Brot-Ränder, dann bleibt alles schön knusprig.
- → Warum sollte das Corned Beef vorher warm sein?
Warmes Corned Beef verbindet sich besser mit Käse und Dressing und macht den Geschmack runder und die Textur angenehmer.
- → Kann ich Schweizer Käse durch einen anderen ersetzen?
Du kannst auch Gruyère oder Mozzarella nehmen, die schmelzen ähnlich gut und schmecken mild – trotzdem bleibt Schweizer Käse der Favorit.
- → Wie kriegt man geschmolzenen Käse und eine goldene Kruste hin?
Grill deinen Toast mittlere Hitze, drücke ihn leicht an und wende ihn nach 2–4 Minuten, bis beide Seiten knusprig sind und der Käse schön zerlaufen ist.