Merken
Gefüllte Zucchini aus dem Mittelmeerraum vereinen knackige Aromen und verschiedene Texturen in zarten Zucchinischiffchen. Saftige Kirschtomaten und würzige Oliven treffen auf cremigen Feta. Quinoa sorgt für einen sättigenden, gesunden Untergrund. Ein buntes und leckeres Essen, das gut tut.
Ich hab das Gericht zum ersten Mal ausprobiert, weil ich etwas Gesundes suchte, das trotzdem schmeckt. Seitdem ist es bei uns Stammgast – ideal für leichte Abende oder das Wochenende.
Zutatenübersicht
- Vier mittelgroße Zucchini als essbare Schüssel fürs Füllen: am besten fest und gleichmäßig geformt
- Eine Tasse gut gekochte Quinoa als lockere, proteinreiche Basis: vorher spülen, damit sie nicht bitter wird
- Eine Tasse halbierte Kirschtomaten für süß-saftige Bissen: frisch und reif wählen
- Ein halbes Glas zerkrümelter Feta für salzige Cremigkeit: guter Feta bringt echten Geschmack
- Ein Viertel Glas gewürfelte Oliven für salzigen Pfiff: Kalamata passen super
- Ein Viertel Tasse klein geschnittener rote Zwiebel für sanfte Schärfe und Biss
- Zwei zerdrückte Knoblauchzehen für Aroma und Wärme
- Zwei Esslöffel Olivenöl für Geschmack und damit alles gut zusammenhält
- Ein Teelöffel getrockneter Oregano als würzige Ergänzung
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
So Geht's Schritt Für Schritt
- Zucchini vorbereiten:
- Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das weiche Innere entfernen. Die Hülle bleibt stabil und hält die Füllung später gut.
- Füllung zusammenrühren:
- In einer Schüssel Quinoa, halbierte Kirschtomaten, Feta, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer locker vermischen. Nicht zerdrücken, sondern alles sanft miteinander vermengen.
- Zucchini füllen:
- Die Masse großzügig in die Zucchinihälften füllen und leicht andrücken, damit nichts herausfällt beim Backen.
- Backen:
- Gefüllte Zucchini in eine Auflaufform setzen und genug Abstand lassen, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius circa 25 bis 30 Minuten backen, bis alles weich und warm ist.
- Servieren:
- Vor dem Essen kurz abkühlen lassen. Am besten schmecken die Gerichte schön warm, da dann das mediterrane Aroma voll zur Geltung kommt.
Dieses Gericht erinnert mich oft an laue Sommerabende am Mittelmeer, wo einfache, frische Zutaten zu unvergesslichen Mahlzeiten werden.
Richtig Aufbewahren
Reste kannst Du bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren – am besten in einem luftdichten Behälter. Die Zucchini werden dabei weicher, schmecken aber auch aufgewärmt noch super. Wenn Du die Konsistenz besser erhalten willst, bewahre Füllung und Zucchini separat auf.
Andere Zutaten Ideen
Du kannst Quinoa durch Couscous oder Bulgur ersetzen, wenn Du mal was anderes probieren willst. Für eine vegane Variante kannst Du den Feta durch zerkrümelten Tofu oder einen pflanzlichen Käseersatz tauschen. Ein paar geröstete Pinienkerne oder Mandeln geben extra Crunch.
Passende Beilagen
Ein frischer Salat mit Zitronendressing passt prima dazu und bringt Leichtigkeit. Ein kaltes Glas Weißwein oder spritziges Mineralwasser mit Zitronenscheibe rundet das Ganze ab. Knoblauch-Hummus oder Tzatziki zum Dippen machen das Essen noch mediterraner.
Gefüllte Zucchini aus dem Mittelmeerraum sind eines meiner Lieblingsgerichte, wenn´s um gesundes und frisches Essen geht. Jeder Bissen erinnert mich daran, wie einfach Zutaten zusammen ein tolles Erlebnis schaffen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Zucchinigröße eignet sich am besten zum Füllen?
Mittlere Zucchini mit festem, geradem Stängel helfen dir, die Füllung gut zu halten und backen gleichmäßig.
- → Kann ich Quinoa durch ein anderes Korn ersetzen?
Klar, Couscous, Bulgur oder Reis gehen auch, dann ändert sich aber ein bisschen die Konsistenz und die Kochzeit.
- → Wie mache ich die Füllung etwas würziger?
Frische Kräuter wie Petersilie rein oder zum Schluss etwas Parmesan drauf – das hebt den Geschmack richtig an.
- → Wie lange und bei welcher Temperatur backe ich das Gericht am besten?
Bei 190 Grad Celsius (375°F) ungefähr 25 bis 30 Minuten backen, so wird die Zucchini weich und die Füllung schön warm.
- → Wie bewahre ich Reste richtig auf?
Reste packst du luftdicht ein und stellst sie bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Schmeckt gut nach kurzem, vorsichtigem Aufwärmen.