Leckere Wurst Brokkoli Pasta

Diese Nudelpfanne mit Wurst und Brokkoli ist ein gemütliches Essen für hektische Abende. Würzige Wurst trifft auf knackigen Brokkoli in einer cremigen Parmesan-Sauce. Das Ganze schmeckt herzhaft und frisch, mit genau der richtigen Prise Schärfe und Pep.

Ich hab das Gericht das erste Mal für ein Familienessen gemacht, als ich wenig Zeit hatte. Seitdem ist es super beliebt, weil die Aromen klasse zusammenpassen und es schnell geht.

Zutaten fürs Gericht

• 180 ml Milch-Sahne-Mischung (half and half): gibt Cremigkeit ohne zu schwer zu sein, am besten frisch
• 300 ml Hühnerbrühe: sorgt für Tiefe und einen leckeren Grundton, am besten salzarm
• Chilisauce: bringt milde Schärfe, einfach nach Geschmack dosieren
• Dijon-Senf: sorgt für eine dezente Säure, am besten feine Sorte wählen
• Sojasoße: hebt die Umami-Note hervor, am besten leichte Qualität
• Zwiebelpulver: milde Süße, verstärkt den Wurstgeschmack, frisch prüfen für besten Duft
• Oregano, Basilikum und Petersilie: geben Frische und Tiefe, getrocknet oder frisch verwenden
• Knoblauchsalz: verstärkt Würze, kann auch durch getrennte Knoblauch- und Salzgabe ersetzt werden
• Olivenöl: fürs Anbraten der Wurst, extra nativ schmeckt am besten
• 450 g gemischte Bratwurst: ist der Star im Gericht, italienische Würstchen passen super
• 120 ml trockener Weißwein: etwa Sauvignon Blanc, gibt Säure und Geschmackstiefe
• Butter: macht die Sauce schön sämig, ungesalzen für volle Kontrolle
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt: für Aroma, am besten prall und frisch
• Mehl: hilft beim Andicken, Allzweckmehl ist perfekt
• Frischkäse,weich: sorgt für samtige Konsistenz und Frische
• 75 g frisch geriebener Parmesan: für nussigen Geschmack und Umami, frisch gerieben schmilzt am besten
• 225 g Makkaroni: fangen die Sauce gut auf, hochwertige Nudeln nehmen besser auf
• 300 g Brokkoli: bringt Frische und Biss, schöne grüne Köpfe ohne Flecken aussuchen
• 2 TL frischer Zitronensaft: sorgt für den letzten Frischekick
• Chiliflocken und frisch gemahlener Pfeffer: würzen nach Belieben mit feiner Schärfe

Schritt-für-Schritt zum Erfolg

Basis für die Sauce anrühren

Vermisch Milch-Sahne, Brühe, Chilisauce, Senf, Sojasoße, Zwiebelpulver, Oregano, Basilikum, Petersilie und Knoblauchsalz in einem großen Messbecher zum späteren Eingießen bereitstellen. So hast du alles griffbereit und es läuft rund beim Kochen.

Wurst anbraten

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib die Wurst dazu und brate sie etwa 7 Minuten an, bis sie schön braun und durch ist. Währenddessen zerkleinere die Wurst, damit alles gleichmäßig brät. Wurst herausnehmen und Pfanne vom Herd nehmen.

Wasser fürs Nudelkochen aufsetzen

In der Zwischenzeit großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Mit Wein ablöschen

Weißwein in die gleiche Pfanne geben. Hitze auf mittel stellen und mit einem Silikonspatel die braunen Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Ca. 4 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit sich halbiert hat. So bekommt die Sauce mehr Tiefe.

Roux zubereiten

Knoblauch in die Pfanne geben und kurz ca. 1 Minute anbraten bis es duftet. Dann Butter zufügen und Mehl nach und nach einrühren. Dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen kommen. 1 bis 2 Minuten weiterkochen bis das Mehl nicht mehr roh riecht. So entsteht eine glatte Grundsauce.

Nudeln und Brokkoli kochen

Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Frischen Brokkoli gib in den letzten 3 bis 5 Minuten mit in den Topf. Tiefgekühlter Brokkoli kommt 2 bis 4 Minuten vor Ende dazu. Alles abgießen sobald Brokkoli und Nudeln bissfest sind.

Sauce fertig machen

Die vorbereitete Sauce in kleinen Portionen langsam in die Pfanne geben und dabei ständig rühren, damit sie schön dick bleibt. Sauce aufkochen, dann Hitze reduzieren. Frischkäse einrühren bis alles sämig ist. Nach und nach Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird. Pfanne halb abdecken, während Nudeln zu Ende garen.

Alles zusammenfügen

Die abgetropften Nudeln und Brokkoli sowie die gebratene Wurst zurück in die Pfanne geben. Gut vermischen und warm werden lassen. Zitronensaft unterrühren für Frische. Mit Chiliflocken und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Was ich so an dem Gericht mag ist, wie knackig der Brokkoli zur cremigen Sauce passt. Ich hab das schon öfter zum Familienessen gemacht und die Kinder fanden’s klasse, weil die Sauce jede Nudel schön umhüllt – gerade für die, die kein Gemüse mögen.

Praktische Aufbewahrung

Reste packst du am besten luftdicht in den Kühlschrank und verwendest sie innerhalb von drei Tagen. Mehrmals aufwärmen macht die Nudeln trocken. Besser auf dem Herd sanft mit etwas Milch oder Brühe erwärmen, damit die Sauce wieder schön cremig wird. Du kannst’s auch einfrieren, dort hält’s sich bis zu einem Monat, aber die Konsistenz wird beim Auftauen ein bisschen weicher.

Alternativen bei den Zutaten

Probier mal statt Brokkoli Spargel oder grüne Bohnen, wenn Saison ist. Wenn du leichtere Fleischoptionen magst, kannst du die Wurst gegen Puten- oder Hähnchenhack tauschen. Ein bisschen geräuchertes Paprikapulver oder Fenchelsamen in der Wurstmischung bringen noch mehr Geschmack.

Gute Begleiter dazu

Eine frische grüne Salatmischung mit Zitronendressing passt super zur cremigen Pasta. Ein Glas vom gleichen trockenen Weißwein wie im Gericht oder Mineralwasser mit Zitronenscheibe rundet das Essen ab. Zum Nachtisch leichte Sachen wie frische Beeren oder ein Zitronensorbet helfen, den Gaumen nach der cremigen Mahlzeit aufzufrischen.

Dieses Gericht ist einfach wohltuend bei jedem Bissen, ein echter Liebling bei uns zuhause. Es wärmt von innen und macht richtig glücklich. Eines, zu dem man immer wieder zurückkommt, wenn man etwas sucht, das sich wie eine kuschelige Umarmung aus der Küche anfühlt.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Wurst passt am besten?

Italienische Wurst, ob scharf, süß oder mild, ist super. Aber du darfst natürlich jede lieblings Hackwurst nehmen.

→ Kann ich die Pasta tauschen?

Klar! Muscheln sind super, aber Penne oder Rotini gehen auch gut, die halten die cremige Soße prima.

→ Frischen oder gefrorenen Brokkoli nehmen?

Beides geht, frisch ist bissfester und lebendiger, Gefrorenes klappt auch. Einfach die Kochzeit anpassen, damit der Brokkoli knackig bleibt.

→ Wie wird die Soße angedickt und gewürzt?

Butter und Mehl bilden die Basis. Frischkäse und Parmesan sorgen für die glatte, schmackhafte Soße.

→ Was bringt der Weißwein in der Soße?

Weißwein löst die Reste vom Braten aus der Pfanne, bringt eine leichte Säure und hebt den Geschmack der Soße.

→ Wie wird die Soße zuletzt abgeschmeckt?

Zitronensaft sorgt für Frische, Chiliflocken und frisch gemahlener Pfeffer geben die richtige Würze kurz vorm Servieren.