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Diese knusprigen Kartoffeln mit Parmesan glänzen mit einer goldbraunen Kruste voller Käsegeschmack. Kleine Kartoffeln werden innen zart und außen super knusprig. So wird aus einfachen Zutaten eine Beilage, die jeder gern mag.
Ich hab das mal für ein Abendessen gemacht und alle wollten Nachschlag. Seitdem ist das meine Lieblingsbeilage, weil sie fix geht und bei allen gut ankommt.
Benötigte Zutaten
- 1 Kilogramm kleine Kartoffeln: am besten festkochend und ohne Macken, damit sie schön gleichmäßig knusprig werden
- 100 Gramm frisch geriebener Parmesan: für die leckere Käsekruste, die im Ofen toll braun wird
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra: machen die Kartoffeln schön knackig und geben einen feinen Geschmack
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver: sorgen für eine warme, würzige Note
- 1 Teelöffel Salz: bringt die Aromen schön zur Geltung
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: gibt eine leicht pikante Tiefe
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie: sorgen kurz vor dem Servieren für Frische und Farbe
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Backofen Vorheizen:
- Heiz den Ofen auf 200 Grad Celsius vor, so sind die Kartoffeln danach perfekt knusprig.
- Kartoffeln Vorbereiten:
- Wasch die kleinen Kartoffeln und schneid sie halb durch, so bekommen sie mehr knusprige Stellen.
- Würzmischung Zusammenrühren:
- Vermisch in einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, damit die Kartoffeln gleichmäßig Geschmack bekommen.
- Kartoffeln Marinieren:
- Gib die Kartoffelhälften dazu und mische alles gut durch, so saugen sie die Würze schön auf.
- Auf Blech Verteilen:
- Verteil die Kartoffeln auf dem Backblech in einer einzigen Schicht, das sorgt für gleichmäßiges Rösten und Knusprigkeit von allen Seiten.
- Parmesan Drüberstreuen:
- Streu den geriebenen Parmesan großzügig darüber, der bildet beim Backen die leckere goldene Kruste.
- Goldbraun Backen:
- Schieb das Blech in den Ofen und back die Kartoffeln 25 bis 30 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
- Frische Petersilie Zum Schluss:
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, streu die gehackte Petersilie drüber. Das gibt einen frischen, schönen Kontrast zur würzigen Käsekruste.
Ich mag besonders, wie der Parmesan herrlich schmilzt und knusprig wird. Das fühlt sich immer wie ein kleiner Luxus an. Einmal hab ich Rosmarin dazugegeben, das hat das Aroma richtig aufgepeppt und mach ich jetzt oft so.
Einfach Lagern
Restliche Kartoffeln bewahrst du luftdicht im Kühlschrank bis zu drei Tage auf. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne oder im Ofen, das macht sie wieder schön knusprig. Mikrowelle nimmt da leider die Knackigkeit raus.
Andere Käse-Ideen
Statt Parmesan kannst du Pecorino Romano nehmen für ein kräftigeres, salzigeres Aroma. Oder Asiago für ein leicht nussiges Aroma. Auch mit Rosmarin, Thymian oder geräuchertem Paprika wird’s spannend.
Passt Super Dazu
Die Kartoffeln sind klasse zu geröstetem Hähnchen, saftigem Steak oder gegrilltem Lachs. Dazu ein leichter grüner Salat oder gedämpftes Gemüse bringt die perfekte Balance zum herzhaften Geschmack.
Wenn du diese knusprigen Parmesan-Kartoffeln drauf hast, hast du immer eine wunderbar leckere Beilage. Lass sie kurz ruhen nach dem Backen, dann wird der Käse schön fest und jeder Bissen richtig lecker.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Kleine Kartoffeln sind am besten, weil sie gleichmäßig backen und außen knusprig und innen weich bleiben.
- → Kann ich frischen Parmesan statt fertigen nehmen?
Ja, frisch geriebener Parmesan schmeckt intensiver und schmilzt super für eine knusprige Kruste.
- → Wie bekomme ich die Kartoffeln richtig knusprig?
Die Kartoffeln in Olivenöl wenden und einzeln auf dem Blech verteilt backen, so werden sie schön kross.
- → Muss der Ofen auf 200°C vorgeheizt werden?
Ja, die Hitze hilft den Kartoffeln schnell eine goldene, knusprige Schale zu bekommen.
- → Kann ich noch mehr Geschmack reinbringen?
Klar, mit roten Chiliflocken oder frischen Kräutern lässt sich der Geschmack super verstärken, ohne die Parmesan-Kruste zu stören.