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Dieser saftige und cremige heiße Schokolade-Käsekuchen verbindet den warmen Geschmack von Kakao mit einer superzarten Käsekuchenmasse. Oben drauf gibt’s fluffige Sahne, kleine Marshmallows und zarte Schokospäne – perfekt für kalte Abende oder besondere Anlässe.
Ich hab den Käsekuchen zum ersten Mal bei einer Feier gemacht und war baff, wie fix er weg war. Seitdem ist das mein Lieblingsdessert, wenn Freunde zu Besuch kommen.
Zutatenliste
- Schokokekse ohne Füllung: zerbröselt für einen knusprigen, schokoladigen Boden
- Butter: geschmolzen, damit die Kruste gut zusammenhält und schön reich schmeckt
- Zucker: fürs Gebäck, um eine leichte Süße reinzubringen
- Frischkäse: weich gemacht für eine super cremige Masse
- Zucker: bringt die Käsekuchenfüllung genau auf den Punkt süß
- Große Eier: Zimmertemperatur sorgt für eine fluffige Konsistenz
- Saure Sahne: macht die Masse feucht und gibt etwas Frische
- Kakaopulver: ungesüßt für intensiven Schokogeschmack ohne extra Zucker
- Kakaogetränkepulver: dafür sorgt nochmal für mehr Wärme und Kindheitserinnerungen
- Vanilleextrakt: gibt eine milde Süße und Aroma
- Salz: hebt die Schokonoten hervor und rundet alles ab
- Schlagsahne: wird für die luftige Deko verwendet
- Puderzucker: macht die Sahne schön süß ohne Körnchen
- Mini-Marshmallows: sorgen als Topping für Spaß und Biss
- Schokospäne: geben ein elegantes Finish und extra Schokonoten
Step-by-Step Anleitung
- Schnapp dir eine Springform und heiz den Ofen auf 160°C vor:
- Die Form außen mit Alufolie umwickeln, damit beim Wasserbad kein Wasser reinsickert.
- Boden vorbereiten:
- Kekse, Butter und Zucker vermischen, bis alles gut verbunden ist. Die Mischung gleichmäßig in die Form drücken und für ca. 8 Minuten backen, bis der Boden fest genug ist.
- Käsekuchenmasse anrühren:
- Frischkäse mit dem Mixer cremig schlagen. Zucker nach und nach dazu, dann die Eier einzeln einrühren, damit die Masse schön gleichmäßig wird.
- Geschmack reinbringen:
- Saure Sahne, Kakaopulver, Kakaogetränk, Vanille und Salz unterrühren, bis alles glatt ist und reich nach Schokolade schmeckt.
- Backen im Wasserbad:
- Die Füllung auf den Boden geben, glatt streichen. Die Springform in eine größere Form mit heißem Wasser setzen, so backt der Kuchen sanft und bekommt keine Risse.
- Sanft backen:
- Ca. 55 bis 65 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Langsam abkühlen lassen:
- Den Kuchen mit geöffnetem Ofen 1 Stunde temperieren, so bekommt die Oberfläche keine Risse.
- Kaltstellen:
- Mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank damit, damit er richtig fest wird und durchzieht.
- Sahnetopping machen und verzieren:
- Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und entweder aufspritzen oder verteilen. Marshmallows und Schokostreusel großzügig darüber streuen.
Der Käsekuchen ist bei Familienfeiern immer der Star gewesen. Die Marshmallow-Deko bringt ganz oft Gespräche und schöne Erinnerungen an Winterabende am Feuer. Ein echter Liebling, der unsere Familie mit Wärme und Freude verbindet.
Tipps zum Aufbewahren
Reste gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt er frisch und nimmt keine anderen Gerüche an. Hält sich bis zu 4 Tage. Vor dem Essen etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann schmeckt er viel cremiger und aromatischer. Du kannst ihn auch portioniert einfrieren, gut in Frischhaltefolie und Alu eingepackt. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.
Zutaten zum Austauschen
Probier mal saure Sahne durch griechischen Joghurt zu ersetzen, das bringt etwas mehr Frische und eine dickere Konsistenz. Für noch mehr Schokokraft kannst du einen Teelöffel löslichen Espresso mit reinmischen. Statt Mini-Marshmallows passen zur Weihnachtszeit auch zerstoßene Pfefferminzbonbons als fröhlicher Blickfang oben drauf.
Ideen zum Servieren
Servier den Kuchen mit einem starken schwarzen Kaffee, der süße Geschmack wird so super ausgeglichen. Ein Glas kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon passt perfekt zum tiefen Schokogenuss. Frische Beeren, zum Beispiel Himbeeren, geben einen fruchtigen Kontrast und Farbe dazu.
Jahreszeitliche Variationen
Für weihnachtlichen Flair eine Prise Zimt und Muskat ins Füllgemisch geben. Im Frühling frische Erdbeeren und weißen Schokosoße oben drauf machen den Kuchen wunderbar leicht und süß. Im Herbst sorgen geröstete Pekannüsse auf der Sahne für schöne nussige Wärme.
Mit diesem Kuchen kannst du ganz entspannt ein Dessert zaubern, das sowohl gemütlich als auch edel ist. Eine tolle Möglichkeit, den Zauber von heißer Schokolade in einem Käsekuchen zu genießen, den jeder liebt.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welcher Boden wird verwendet?
Der Boden besteht aus zerkleinerten Schokokeksen, die mit Butter vermengt werden, so wird er schön fest und knusprig.
- → Wie backt man die Füllung ohne Risse?
Man backt den Kuchen im Wasserbad bei mittlerer Hitze, so bleibt die Oberfläche glatt und er wird gleichmäßig gar.
- → Warum sollten Käse und Eier Zimmertemperatur haben?
Wenn sie nicht kalt sind, lässt sich die Masse leichter verrühren und wird geschmeidiger.
- → Woher bekommt der Kuchen den Schokogeschmack?
Die Kombination aus Kakao ohne Zucker und dem Schoko-Mix sorgt für den typisch warmen Geschmack.
- → Wie lange muss der Kuchen kühlen?
Mindestens vier Stunden oder besser über Nacht, so wird er schön fest und bekommt die perfekte Konsistenz.
- → Was passt gut als Topping?
Sahne, kleine Marshmallows und Schokoraspeln bringen Süße, Leichtigkeit und machen optisch was her.