Cremige Erdbeer-Crêpes

Diese cremigen Erdbeer-Pfannkuchen verbinden zarte, weiche Pfannkuchen mit einer süßen, leckeren Creme und frischen Erdbeeren, die für Frische und Geschmack sorgen. Ideal für ein besonderes Frühstück oder ein leichtes Dessert mit einem Hauch von Eleganz.

Das erste Mal hab ich die Pfannkuchen für einen entspannten Brunch gemacht und war überrascht, wie einfach sie so lecker wurden. Seitdem sind sie meine erste Wahl, wenn ich was möchte, das frisch und gleichzeitig verwöhnend ist.

Benötigte Zutaten

• Weizenmehl: Die Basis für perfekte, zarte Pfannkuchen nimm am besten feines Mehl für eine glatte Masse
• Große Eier: Sorgt für den nötigen Halt und macht den Teig schön reichhaltig
• Vollmilch: Macht die Pfannkuchen feucht und weich, fettarme Milch ist nicht ideal
• Butter, geschmolzen: Gibt Geschmack und verhindert, dass’s klebt nimm ungesalzene Butter, um die Salzmenge zu kontrollieren
• Zucker: Macht die Pfannkuchen leicht süß, ohne zu dominant zu sein
• Salz: Bringt alle Aromen besser zur Geltung und gleicht die Süße aus
• Vanilleextrakt: Sorgt für warme, angenehme Aromen im Teig und der Füllung
• Frischkäse: Die cremige Grundlage für die Füllung, am besten vollfett für vollen Geschmack
• Schlagsahne: Gekühlt geschlagen für Volumen und luftige Konsistenz in der Füllung
• Puderzucker: Sanfte Süße für die Füllung ohne Körnigkeit
• Frische Erdbeeren: Saftig und reif für einen frischen und bunten Akzent
• Erdbeermarmelade: Gibt der Füllung eine fruchtige Süße mit einem kleinen Spritzer Säure
• Puderzucker zum Bestäuben: Für den hübschen letzten Schliff
• Frische Minzblätter: Optional zum Auffrischen und als Farbtupfer
• Erdbeerscheiben extra: Für mehr fruchtigen Geschmack beim Servieren

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig anrühren:

Mehl, Zucker und Salz in eine Schale geben und vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Butter und Vanille gut verquirlen. Danach langsam die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kräftig rühren, bis alles glatt ist und keine Klümpchen mehr da sind. Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten kaltstellen damit die Pfannkuchen schön zart werden.

Füllung vorbereiten:

Frischkäse weich rühren bis er cremig ist. In einer kalten Schüssel die Sahne steif schlagen. Vorsichtig die Schlagsahne und die Erdbeermarmelade unter den Frischkäse heben, bis alles luftig und gleichmäßig vermischt ist.

Pfannkuchen ausbacken:

Eine beschichtete Pfanne oder ein leicht geöltes Blech bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwa eine viertel Tasse Teig reinschütten und die Pfanne schnell schwenken, damit sich ein dünner, gleichmäßiger Pfannkuchen bildet. 2 bis 3 Minuten backen, bis die Ränder sich lösen und der Boden hellbraun wird. Dann vorsichtig wenden und nochmal 1 bis 2 Minuten fertig backen.

Pfannkuchen füllen:

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und großzügig mit der Creme bestreichen. Frische Erdbeerscheiben darauf verteilen. Den Pfannkuchen zusammenklappen oder aufrollen, damit er leichter zu essen ist.

Anrichten und genießen:

Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch etwas frische Minze drapieren. Am besten sofort mit extra Erdbeeren servieren für den Frischekick.

Ich nehme gern richtig frische, reife Erdbeeren für die Füllung, die bringen natürliche Süße und Saftigkeit rein. An einem Frühlingsmorgen haben sie unser schlichtes Frühstück zu einem besonderen Moment für die Familie gemacht.

So bewahrst du Reste am besten auf

Übrig gebliebene Pfannkuchen kannst du mit Frischhaltefolie gut verpackt oder in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie schön weich. Die Füllung machst du am besten frisch, sie hält sich aber abgedeckt auch einen Tag im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach kurz in eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze, dann werden sie nicht trocken oder zäh.

Zutaten mal anders

Du kannst Erdbeeren problemlos durch Heidelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren tauschen und so saisonal variieren. Für eine leichtere Füllung probier mal Mascarpone oder Ricotta statt Frischkäse. Ein bisschen Zitronen- oder Orangenschale im Teig oder in der Creme gibt nochmal extra Frische und Pep.

Passende Begleiter

Am besten schmecken die Pfannkuchen mit einem Glas gekühltem Rosé-Sekt oder einem fruchtigen, leichten Wein dazu. Schlagsahne oder ein feiner Honig- oder Ahornsirup-Tropfen runden das Ganze geschmacklich ab. Frisch gebrühter Kaffee oder ein blumiger Tee macht das Ganze zum perfekten Morgen- oder Nachmittagssnack.

Diese Pfannkuchen erinnern mich immer an entspannte Wochenendfrühstücke mit der Familie und die Freude daran, selbst was Schönes zu machen. Den Teig schon am Abend vorher anzurühren ist eine kleine Geste, die voll belohnt wird, wenn es in der Küche nach warmen Pfannkuchen und süßen Erdbeeren duftet. Das ist etwas, das man gern weitergibt und zu einem Teil der eigenen Traditionen macht.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie mache ich besonders zarte Crêpes?

Der Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, so saugt das Mehl die Flüssigkeit gut auf und die Crêpes werden weich.

→ Wodurch wird die Füllung locker und cremig?

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die süße Frischkäsemischung heben, so wird alles herrlich luftig.

→ Kann ich die Erdbeeren durch anderes Obst ersetzen?

Klar, Blaubeeren oder Himbeeren passen super und bringen ebenso frischen Geschmack.

→ Wie gelingen die Crêpes gleichmäßig gebacken?

Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten, bei mittlerer Hitze nur wenig Teig reingeben und schnell verteilen. Sobald die Ränder sich kräuseln und die Unterseite gold wird, rausnehmen.

→ Was passt gut als Topping auf die Crêpes?

Ein bisschen Puderzucker drüber und frische Minzblättchen sehen toll aus und geben frische Aromen.