Saftiger Suedwest Huhn Salat

Mit diesem südwestlichen Hähnchensalat werden aus langweiligen Hähnchenresten farbenfrohe und leckere Mahlzeiten, die du easy an stressigen Abenden oder fürs Vorkochen vorbereiten kannst. Hier trifft rauchige Würze auf knackiges Gemüse und viel Protein – richtig sättigend und macht einfach Spaß auf dem Teller.

Auf die Idee kam ich in einer richtig wilden Arbeitswoche, als ich was Frisches, Gesundes ohne Kochen wollte. Seitdem zaubere ich aus dem Grillhähnchen vom Vortag regelmäßig was Neues und Aufregendes draus.

Zutaten

• Gekochtes, gezupftes Hähnchen: Liefert ordentlich Eiweiß und ist die Grundlage für den Salat
• Schwarze Bohnen: Fügen pflanzliches Protein und Ballaststoffe hinzu und geben eine samtige Note
• Mais: Bringt Süße und macht die Bissigkeit im Salat besonders
• Frische Jalapeños: Wärmen nach Wunsch – achte auf feste, glänzende Schoten
• Kirschtomaten: Kleine Frische-Booster und sorgen für einen saftigen Kontrast
• Rote Zwiebel: Gibt Würze und hebt den Geschmack vom Dressing nochmal hervor
• Pepitas (Kürbiskerne): Sorgen für Crunch und liefern gesunde Fette
• Mayo oder griechischer Joghurt: Bindet alles schön cremig zusammen
• Frischer Limettensaft: Bringt Spritzigkeit und rundet alles ab
• Würzmischung: Chili-, Knoblauch- und Paprikapulver plus Kreuzkümmel sorgen für den typischen südwestlichen Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Salatbestandteile vermengen:

Gib zuerst das gezupfte Hähnchen in eine große Schüssel. Anschließend Bohnen, Mais, gewürfelte Jalapeños, geviertelte Tomaten, rote Zwiebel und Kürbiskerne dazugeben. Alles locker durchmischen, damit alle Zutaten verteilt sind.

Dressing vorbereiten:

Mayo oder Joghurt, Limettensaft, Chili-, Knoblauch-, Paprikapulver, Kreuzkümmel und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel gründlich miteinander verrühren, bis alles schön cremig ist.

Salat fertig machen:

Jetzt das fertige Dressing zum Salat geben. Mit einem großen Löffel alles sanft unterheben – achte darauf, dass jedes Stück überzogen ist, aber nichts zerdrückt wird. So verbindet sich das Aroma richtig gut.

Genießen oder vorbereiten:

Kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Gleich essen – ob als Füllung für ein Sandwich, in Tortilla gerollt, einfach auf etwas Salat oder solo. Oder luftdicht verpacken und später genießen.

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Mein geheimer Trumpf sind die Jalapeños. Die kamen zum ersten Mal bei mir rein, weil sie nach einem Tacoabend übrig waren – und jetzt will ich sie nicht mehr missen. Die leichte Schärfe baut sich mit jedem Bissen auf, ohne dass andere Aromen untergehen.

Aufbewahrungs-Tricks

Dieser Hähnchensalat bleibt tagelang lecker, wenn er gut gekühlt und abgedeckt steht. Einfach in einen Behälter mit Deckel und ab in den Kühlschrank für 4–5 Tage. Nach einer Nacht werden die Würze und der Geschmack sogar noch intensiver. Wenn sich unten Flüssigkeit sammelt, einfach einmal umrühren – fertig!

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Deine Möglichkeiten

Das Schöne an diesem Salat: Er lässt sich total easy abwandeln. Für eine laktosefreie Variante nimm Avocado-Mayo statt normaler Mayo oder Joghurt. Mehr Feuer gefällig? Lass einfach ein paar Jalapeñokerne drin oder gib scharfe Soße dazu. Wenn du auf Kohlenhydrate achtest, lass den Mais weg und pack doppelt so viele Kürbiskerne rein. Für Vegetarier: Hähnchen tauschen gegen mehr Bohnen oder gewürfelten festen Tofu.

So kannst du servieren

Allein schon lecker – aber auch vielseitig servierbar. Fülle den Salat in einen Wrap mit Avocadoscheiben und frischem Grünzeug für ein Lunch zum Mitnehmen. Auf Romana- oder Spinatsalat schmeckt’s leicht und frisch. Für Gäste: Kleine Paprika aufschneiden, mit Hähnchensalat füllen – macht richtig was her. Mein Favorit: In knackigen Salatblättern servieren, mit zerbröckeltem Feta und Koriander obendrauf.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie krieg ich mehr Schärfe in den Salat?

Mit ein paar extra Jalapeños oder Cayennepfeffer im Dressing kriegt der Salat ordentlich Wumms.

→ Geht das auch mit Dosenhuhn?

Klar, Dosenhuhn ist eine super schnelle Alternative. Auf jeden Fall gut abtropfen lassen, dann passt’s.

→ Was kann ich statt Kürbiskernen nehmen?

Nimm Sonnenblumenkerne, gehackte Mandeln oder gerösteten Sesam. Die pushen den Crunch richtig.

→ Wie lange hält der Salat durch?

Luftdicht im Kühlschrank bleibt er locker vier bis fünf Tage frisch.

→ Wie kann ich den Salat servieren?

Einfach pur, in Wraps oder Broten, als Topping auf Salat oder mit Tortilla-Chips als Snack. Alles geht!