Leichte Zucchini Spieße

Diese Zucchiniband-Spieße sind eine einfache Möglichkeit, frische Sommerkürbisse in eine tolle Beilage zu verwandeln, die super zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Die Zitronen-Knoblauch-Butter bringt jede zarte Scheibe zum Leuchten, während frische Kräuter für einen extra Frischekick sorgen, der richtig sommerlich ist. Wenn ich was Leichtes und trotzdem Eindrucksvolles auf den Tisch bringen will, greife ich gern dazu.

Beim ersten Mal hab ich die Spieße bei einem warmen Grillabend ausprobiert und war total überrascht, wie simpel und trotzdem besonders das war.

Zutaten

• Zucchini: für zarte Bänder am besten feste, helle Zucchini ohne weiche Stellen nehmen
• Sommerkürbis: bringt Farb- und Geschmacksvielfalt, junge mittelgroße eignen sich super und passen von der Dicke zu Zucchini
• Frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum: geben einen frischen, grünen Kick, am besten kräftig gefärbte Blätter nehmen
• Ungesalzene Butter: die Basis für die Marinade, schön cremig und neutral, so können Zitrone und Knoblauch richtig rauskommen
• Knoblauchzehen: frisch und fein gehackt für ordentlich Geschmack
• Frische Zitronenschale: bringt mit dem Zitrusaroma richtig Pepp, am besten unbehandelte Zitronen verwenden für leichtes Abreiben
• Zerstoßene Chiliflocken: sorgen für eine leichte Schärfe, je nach Geschmack mehr oder weniger rein
• Salz und Pfeffer: als kleine Prise, damit alles gut zusammenpasst

So Geht’s

Grill Vorheizen

Mach den Grill oder die Grillpfanne auf mittelhoch, damit die Zucchinibänder schnell garen und nicht austrocknen

Bänder Hobeln

Stell die Zucchini und den Kürbis aufrecht und schäl sie mit nem Sparschäler zu langen, dünnen Streifen. Versuch, die Dicke immer so um 0,6 cm zu halten, damit alles gleichmäßig gart

Mit Zitronen-Knoblauch-Butter Bestreichen

Eine Seite jedes Bandes großzügig mit der Butter bestreichen. So zieht der Geschmack schon vor dem Aufspießen rein

Spieße Formen

Die Bänder wie eine Ziehharmonika falten und vorsichtig in der Mitte auf einen Spieß stecken, damit sie zusammenhalten. So lassen sie sich besser grillen und behalten ihre Form

Letzter Butter-Strich

Wenn alle Spieße fertig sind, noch mal mit Zitronen-Knoblauch-Butter einpinseln, damit sie schön saftig bleiben und mehr Geschmack bekommen

Spieße Grillen

Die Spieße auf den Grill legen und 2 bis 3 Minuten grillen, dann drehen, damit alle Seiten gleichmäßig Farbe bekommen. Noch zweimal drehen, bis die Ränder schön gebräunt und die Bänder weich sind

Servieren

Vom Grill nehmen, bei Bedarf nochmal Zitronenbutter draufpinseln. Frische Kräuter drüberstreuen. Spieße direkt servieren oder die Bänder zum Teilen vom Spieß nehmen

Ein Sommer hab ich die Spieße mit zur Familienfeier gebracht und alle wollten sofort das Rezept. Das zeigt, wie wenig Aufwand viel Geschmack bringt.

Aufbewahren

Reste kannst du bis zu zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen einfach vorsichtig in der Pfanne oder auf dem Grill erhitzen, so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Wegen der frischen Kräuter und Butter schmecken sie frisch am besten, sind aber auch am nächsten Tag noch lecker.

Zutaten Variieren

Butter kannst du durch Olivenöl oder vegane Margarine ersetzen, wenn du keine Milchprodukte willst, aber Knoblauch und Zitrone solltest du auf jeden Fall drinlassen. Kräuter kannst du je nach Vorrat durch Thymian oder Oregano austauschen – das verändert den Geschmack dezent. Kurz vor dem Servieren kannst du auch Parmesan oder Hefeflocken drüberstreuen, wenn du Lust auf was Herzhaftes hast.

Serviertipps

Diese Zucchini-Bänder passen prima zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Steak. Auch in Getreideschalen oder auf einem sommerlichen Picknick machen sie sich super. Mit knusprigem Brot servieren, damit du die restliche Zitronenbutter aufsaugen kannst.

Durchs Grillen bekommt die Zucchini einen tollen rauchigen Geschmack, der die frischen Noten von Zitrone und Knoblauch richtig gut zur Geltung bringt. Für mich ist das seit Jahren die Sommer-Beilage, wenn ich was Frisches und Leichtes will, das trotzdem Eindruck macht und zeigt, dass ich mir Mühe gegeben hab.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie mache ich die Zucchinistreifen?

Mit einem Sparschäler oder einer Mandoline die Zucchini der Länge nach in breite, dünne Streifen schneiden. So garen sie gleichmäßig und lassen sich gut falten für die Spieße.

→ Welche Kräuter passen hier am besten?

Frische Petersilie und Basilikum bringen tolle, frische Aromen rein, die den gegrillten Kürbis toll abrunden, ohne zu dominant zu sein.

→ Kann ich das auch ohne Grill machen?

Klar, eine Grillpfanne oder der Backofengrill bringen den ähnlichen Effekt mit schöner Röstaromen und zarten Streifen.

→ Wie lange bleiben die Spieße auf dem Grill?

Rund 6 bis 9 Minuten auf mittelhoher Hitze grillen, alle paar Minuten wenden, damit sie gleichmäßig garen und leicht braun werden.

→ Warum Zitronenbutter verwenden?

Die Zitronenbutter bringt frische, fruchtige Noten und macht die süßen Zucchini- und Kürbisstreifen noch leckerer und cremiger.