Cremiger Avocado-Ei Salat

Dieser cremige Avocado-Ei-Salat bringt einen frischen, saftigen Geschmack in ein altbekanntes Gericht. Die samtige Avocado passt super zu den zarten, milden Eiern und macht das Ganze zu einem leckeren Snack für jede Tageszeit.

Ich hab den Salat erstmals für ein Picknick gemacht und war echt überrascht, wie schnell alle begeistert waren. Selbst die simpelsten Snacks bekommen damit ein Upgrade.

Was du brauchst

• Vier hart gekochte Eier: sorgen für eine weiche, aber satte Basis — am besten nicht zu lange kochen, damit das Eigelb nicht trocken wird
• Eine reife Avocado: macht den Salat cremig und vollmundig; sie sollte sich bei leichtem Druck leicht eindrücken lassen, aber nicht matschig sein
• Zwei Esslöffel Mayo: sorgen für eine angenehme Bindung und geben dem Ganzen eine feine Cremigkeit
• Ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft: hellt alles auf und macht die Avocado frisch und grün — frisch gepresst ist hier der Hit
• Salz nach Geschmack: bringt alle Aromen zusammen
• Pfeffer nach Geschmack: sorgt für einen leichten Pfiff
• Zwei Esslöffel geschnittener Schnittlauch: gibt eine milde Zwiebelnote und macht optisch was her; frische, leuchtend grüne Stängel sind ein Muss

Wie du’s machst

Eier vorbereiten:

Schäl die Eier und schnippel sie in kleine Stücke. So bleibt der Salat schön stückig und die cremigen Eigelbe kommen gut zur Geltung.

Avocado zerdrücken:

In einer Schüssel machst du die Avocado grob cremig, aber nicht komplett glatt. So bleibt noch etwas Biss und es wird nicht matschig.

Cremigen Mix anrühren:

Gib Mayo und Zitronensaft zur Avocado und rühr alles gut durch. Der Zitronensaft hält die Farbe frisch und sorgt dafür, dass es lebendig schmeckt.

Eier und Gewürze dazugeben:

Heb jetzt die Eier vorsichtig unter die Avocadomasse, damit sie ihre Form behalten. Salz, Pfeffer und Schnittlauch einstreuen und nochmal durchmischen.

Schlau servieren:

Du kannst den Salat aufs Brot streichen, auf Cracker legen oder einfach auf knackigen Salatblättern genießen – super leicht und lecker.

Bei uns war der einfache Ei-Salat schon immer ein Pausenbrot-Favorit. Meine Oma hat den früher schnell zusammen gemacht und ich freu mich total, jetzt mit dem Avocado-Kick den Klassiker weiterzugeben. Das sorgt immer für gute Laune und Geschichten am Tisch.

So bleibt’s frisch

Am besten luftdicht lagern und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, damit nichts braun wird. Mit Zitronensaft großzügig arbeiten, das hält die Avocado frisch und grün. Innerhalb von zwei Tagen aufessen, dann schmeckt es am besten.

Andere Zutaten ausprobieren

Mayo kann man gegen griechischen Joghurt tauschen, wenn man’s leichter und etwas säuerlicher mag. Ein Löffelchen Dijonsenf gibt einen feinen Pep ohne das Cremige zu stören. Klein gewürfelter Sellerie oder Gurken bringen knackige Frische und etwas Säure rein.

Super Kombis dazu

Test den Salat auf geröstetem Vollkornbrot mit Tomatenscheiben – macht satt und glücklich. Als Beilage passt gegrilltes Hähnchen oder Fisch, so hast du ein ausgewogenes Essen. Dazu ein spritziger Weißwein oder Wasser mit etwas Zitrusfrucht für den Frischekick.

Nach dem Mixen kurz durchziehen lassen. So werden die Aromen richtig gut und du genießt jeden Bissen mit mehr Geschmack.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann man Mayonnaise ersetzen?

Klar, griechischer Joghurt oder Avocadoöl machen die Mischung leichter und etwas säuerlicher, ohne die Cremigkeit zu verlieren.

→ Wie beeinflusst frischer Schnittlauch den Geschmack?

Schnittlauch gibt eine leichte Zwiebelnote, die wunderbar zur cremigen Avocado und Eiern passt.

→ Wie serviere ich das am besten?

Am leckersten auf geröstetem Brot, Crackern oder auch eingewickelt in Salatblätter für den extra Crunch.

→ Kann ich das vorbereiten?

Auf jeden Fall, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu einem Tag frisch.

→ Wie würze ich richtig?

Mit wenig Salz und Pfeffer anfangen und nach und nach abschmecken, bis es ausgewogen ist.