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Diese Blätterteigtaschen mit Apfel sind super knusprig und voll mit einer süßen, leicht gewürzten Apfelfüllung. Perfekt zum Frühstück oder als Nachtisch. Außen schön buttrig und innen weich und warm, die zergehen dir richtig auf der Zunge.
Beim ersten Mal hab ich die Taschen an einem kalten Wochenende gebacken und das ganze Haus roch nach Zimt und frischem Apfel – sofort Wohlfühl-Highlight bei uns zuhause.
Benötigte Zutaten
- Zwei Blätterteigplatten aus dem Tiefkühlfach: aufgetaut, damit sie beim Backen schön aufgehen
- Ein großes Ei mit etwas Wasser verquirlt: für den leckeren Glanz oben drauf
- Grober Zucker: zum Bestreuen, gibt eine leichte Knusprigkeit und Süße
- Drei mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt: Nimm Sorten wie Elstar oder Boskoop, die sind schön süß-säuerlich
- Feiner Zucker: für die Füllung, je nach Süße der Äpfel anpassen
- Zimt gemahlen: sorgt für die wohlige Würze in der Füllung
- Weizenmehl: macht die Apfelmasse etwas dicker, sonst wird’s zu flüssig
- Zitronensaft: gibt Frische und verhindert, dass die Äpfel braun werden
- Butter: bringt Geschmack und macht die Füllung schön cremig
- Puderzucker: für den süßen Guss am Schluss
- Milch: damit der Guss nicht zu dünn wird
- Vanilleextrakt: für den feinen Duft im Guss
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Apfelfüllung zubereiten
- Butter in der Pfanne zerlassen, dann Apfelwürfel, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Mehl zugeben. Alles bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber nicht zerfallen. Danach ganz abkühlen lassen, damit der Teig nicht matschig wird.
- Teig zuschneiden und füllen
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in sechs gleich große Quadrate schneiden. In die Mitte von jedem Quadrat einen großzügigen Klecks der Apfelfüllung setzen.
- Falten und bestreichen
- Jedes Quadrat diagonal zu einem Dreieck zusammenklappen. Die Kanten gut andrücken und mit einer Gabel verschließen, so bleibt alles drin. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und groben Zucker drüberstreuen.
- Backen
- Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei vorgeheiztem Ofen backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind, etwa 20 Minuten.
- Guss draufgeben
- Während die Taschen backen, Puderzucker, Milch und Vanille verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Kurz bevor die Taschen ganz ausgekühlt sind, den Guss über die warmen Taschen träufeln – einfach unwiderstehlich.
Mittlerweile sind diese Apfeltaschen bei uns am Wochenende Tradition. Die Kids helfen gern beim Füllen und Falten mit, und die Küche duftet immer nach Zimt und Ofenapfel. Einfaches Backen, das gute Laune bringt und alle am Tisch zusammenbringt.
Clevere Aufbewahrung
Reste am besten luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren, dann bleiben sie bis zu zwei Tage knusprig. Für längere Lagerung kannst du die abgekühlten Taschen einzeln einpacken und einfrieren. Zum Aufwärmen dann 10-15 Minuten im Ofen, so werden sie wieder schön blättrig. Im Kühlschrank werden sie schnell labbrig, das vermeidet man lieber.
Alternativen ausprobieren
Ein paar gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse in die Füllung geben, das gibt extra Biss und Wärme. Statt Zimt kannst du auch Kardamom oder Muskat nehmen, je nachdem, worauf du gerade Lust hast. Zum Schluss statt Guss auch mal Karamellsauce drüberträufeln – lecker und richtig dekadent.
Passt super dazu
Warm serviert mit einer Portion Vanilleeis wird’s ein einfaches, feines Dessert. Dazu passt kräftiger schwarzer Tee oder ein würziger Chai Latte super, der gleicht die Süße toll aus. Ein Klecks Sahne oder etwas Crème fraîche sorgt dann noch für den cremigen Kick.
Jahreszeitliche Varianten
Im Frühling oder Sommer kannst du frische Beeren unter die Apfelfüllung mischen, das gibt richtig frischen Saft. Im Winter sorgt ein bisschen Ingwer und Nelke in der Füllung für gemütliche Weihnachtsstimmung. Im Herbst lassen sich Äpfel auch super durch Birnen oder Quitten ersetzen, das bringt Abwechslung und ähnlichen Wohlfühlfaktor.
Diese Apfeltaschen sind ein warmherziger, lockerer Genuss, der schnell zum Liebling wird, egal ob als chilliges Frühstück am Wochenende oder süße Belohnung zum Schluss. Das Zubereiten ist wie eine Einladung, mal kurz runterzukommen und die gemütlichen Momente zu genießen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Apfelsorten sind ideal für Apfeltaschen?
Feste und leicht säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Honeycrisp bleiben beim Kochen schön fest und haben ein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis.
- → Wie bleibt der Blätterteig schön knusprig?
Der Teig sollte vor dem Backen kalt bleiben. Nicht zu viel kneten, so behalten die einzelnen Schichten ihre Form und werden beim Backen locker und knusprig.
- → Warum wird die Oberfläche mit Ei bestrichen?
Das Ei macht die Oberfläche glänzend und sorgt dafür, dass der grobe Zucker gut kleben bleibt und für eine tolle Textur sorgt.
- → Kann ich die Apfelfüllung vorher zubereiten?
Klar, die Füllung lässt sich gut vorbereiten und abkühlen. So wird der Teig beim Backen nicht matschig.
- → Wie passe ich die Glasur an?
Einfach Puderzucker mit Milch mischen bis die Glasur die gewünschte Dicke zum Bestreichen oder Drüberträufeln hat.