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Diese weichen und zähen Ahornsirup-Braunzucker-Kekse verbinden den warmen Geschmack von Braunzucker mit der besonderen Süße von reinem Ahornsirup. Sie sind der perfekte Wohlfühl-Snack, wenn du Lust auf einen gemütlichen, selbstgebackenen Genuss mit einem Hauch von natürlichem Ahorngeschmack hast.
Beim ersten Mal hab ich die Kekse an einem kühlen Herbstwochenende gebacken und war begeistert, wie der Ahornsirup dem Ganzen eine besondere Tiefe gibt. Seitdem sind sie mein Favorit für homemade Kekse mit dem gewissen Extra.
Benötigte Zutaten
- Zwei Tassen Weizenmehl: Frisches, unraffiniertes Mehl sorgt für besten Halt und Struktur
- Ein Teelöffel Natron: Macht die Kekse locker und leicht
- Eine Tasse Brauner Zucker, fest gepackt: Sorgt für Feuchtigkeit & kräftige Karamell-Note
- Eine halbe Tasse dunkler Ahornsirup der Güteklasse A: Für natürliche Süße und das typische Aroma
- Eine halbe Tasse weiche Butter ohne Salz: Macht den Teig cremig und fluffig beim Schlagen mit dem Zucker
- Ein großes Ei: Bindet alles zusammen und gibt dem Teig seine Saftigkeit
- Ein Teelöffel Vanilleextrakt: Verleiht den Aromen mehr Rundheit
Genau So Machst Du's
- Backofen vorheizen:
- Stell den Ofen auf 175 Grad Celsius und leg Backbleche mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt und alles gleichmäßig backt.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl und Natron in einer Schüssel gut vermischen. So verteilt sich das Natron gleichmäßig und sorgt für den perfekten Aufgang.
- Butter und Zucker rühren:
- In einer anderen Schüssel schlägst du die weiche Butter zusammen mit dem Braunzucker, bis die Masse hell und fluffig wird — das macht die Kekse schön zart.
- Flüssige Zutaten dazugeben:
- Gib das Ei zum Butter-Zucker-Gemisch und verrühr alles gut. Dann rühr Vanille und Ahornsirup ein, bis die Masse schön gleichmäßig ist. So kommt mehr Saftigkeit und Geschmack rein.
- Teig fertigstellen:
- Heb die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse, aber nur so viel, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Zu viel Rühren macht die Kekse hart.
- Kekse formen:
- Mit einem Löffel nimmst du gleichgroße Portionen Teig und setzt sie mit Abstand aufs Backblech. So bleiben sie rund und verschmelzen nicht beim Backen.
- Backzeit beachten:
- Ab damit in den Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten. Du willst, dass die Ränder leicht goldbraun sind, das Innere aber weich bleibt – genau das macht die Kekse so gut.
Diese Kekse erinnern mich an Nachmittage mit meiner Oma, wenn ihre Küche nach süßem Ahorn und Braunzucker duftete. Dabei Geschichtenerzählen wurde zum besonderen Moment, der schöne Erinnerungen schafft.
So Bewahrst Du Sie Richtig Auf
Lagere die Kekse in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur, so bleiben sie bis zu einer Woche weich. Leg am besten eine Scheibe Brot oder ein Stück Apfel dazu, das hilft, die Feuchtigkeit zu halten. Für längeres Lagern kannst du die Kekse in einem Beutel einfrieren und vor dem Genießen langsam auftauen.
Zutaten Alternativ Nutzen
Probier mal die Hälfte der Butter durch Kokosöl zu ersetzen – gibt nen leichten, tropischen Touch. Braunen Zucker kannst du auch durch Kokoszucker austauschen, das hat einen niedrigeren Blutzuckerwert und eine nussige Note. Wer’s knackig mag, rührt noch geröstete Pekannüsse oder Walnüsse unter den Teig.
Tolle Kombis Zum Dahinschmelzen
Nimm immer frischen, hochwertigen Ahornsirup – der Unterschied macht den Geschmack aus. Das hebt die Kekse von gut zu unvergesslich.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie bleiben die Kekse weich?
Back nicht zu lang. Hol die Kekse raus, sobald die Ränder goldig sind, die Mitte aber noch etwas weich aussieht.
- → Kann ich dunklen Ahornsirup nehmen?
Auf jeden Fall, dunkler Ahornsirup macht den Geschmack tiefer und reichhaltiger.
- → Wie mache ich Butter weich zum Schlagen?
Lass die Butter etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis sie weich, aber nicht flüssig ist. So klappt das Mischen mit Zucker besser.
- → Wie weit sollen die Kekse auf dem Blech auseinander?
Lass ungefähr 5 cm Abstand, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
- → Können die Kekse eingefroren werden?
Ja, die fertigen Kekse lassen sich luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen einfrieren. Vor dem Essen einfach bei Zimmertemperatur auftauen.