Leckerer Karamell Apfel Cheesecake

Dieser gesalzene Karamell-Apfelkuchen verbindet den gemütlichen Geschmack von gewürzten Äpfeln mit der cremigen Köstlichkeit eines Käsekuchens, verziert mit traumhaftem, salzig-süßem Karamell. Zwei altbewährte Desserts verschmelzen hier zu einer sündhaft leckeren Verführung, die bei Feiern immer der Hit ist.

Als ich das zum ersten Mal gemacht hab, wollte ich meine Familie beim Festessen überraschen. Seitdem fragen alle ständig danach.

Benötigte Zutaten

• Keksbrösel: Am besten fein zerbröselt und für einen buttrigen, knusprigen Boden
• Ungesalzene Butter: Geschmolzen für Nährstoff und Halt des Bodens, am besten gute Qualität
• Zucker: Für die Süße im Boden und der Füllung, am besten weißer Haushaltszucker
• Frischkäse: Zimmertemperatur für eine cremige, glatte Textur
• Saure Sahne: Gibt Feuchtigkeit und einen leichten, frischen Geschmack
• Große Eier: Ebenfalls Zimmertemperatur für Stabilität und Reichhaltigkeit im Teig
• Vanilleextrakt: Für Wärme und Tiefe im Geschmack, am besten echte Vanille
• Granny Smith Äpfel: Geschält und in Scheiben, frisch und knackig, halten die Form beim Kochen
• Zucker für die Äpfel: Hilft, den natürlichen Saft herauszuziehen und süßt
• Zimt gemahlen: Bringt Wärme und Würze, passt perfekt zum Karamell
• Gesalzene Karamellsauce: Fertig gekauft oder selbst gemacht, sorgt für den typischen Karamell-Kick

Ausführliche Zubereitung

Boden vorbereiten

Keksbrösel mit Butter und Zucker gut mischen. Dann fest in die Form drücken, damit der Boden schön hält.

Füllung anrühren

Frischkäse so lange schlagen, bis er ganz glatt ist. Danach nach und nach saure Sahne und Zucker dazugeben und unterrühren. Eier nach und nach einarbeiten und dabei sanft rühren. Vanille rein für den guten Geschmack.

Äpfel anbraten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Apfelscheiben mit Zucker und Zimt anrösten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben und schön duften.

Käsekuchen aufbauen

Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Boden streichen. Apfelringe gleichmäßig darauf verteilen. Dann die restliche Masse vorsichtig darüber geben. Zum Schluss Karamell übergeben und mit einem Messer leicht marmorieren.

Backen und abkühlen lassen

Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft) etwa eine Stunde backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackeln. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren noch Karamell draufgeben.

Ich liebe es, wie die knackigen Äpfel die cremige Käsekuchenmasse schön leicht wirken lassen. Das gesalzene Karamell bringt den richtigen Hauch Eleganz. Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Nachmittage mit der Familie, ganz viel Butterduft und Zimt in der Luft.

Clevere Aufbewahrung

Reste gut abdecken und in den Kühlschrank stellen. Der Kuchen hält sich bis zu fünf Tage und wird über Nacht sogar noch aromatischer. Für längeres Lagern gut in Folie und Alu wickeln, dann einfrieren. Vor dem Essen im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatenabweichungen

Granny Smith kannst du gegen Honeycrisp tauschen, die sind süßer und nicht so sauer. Für mehr Crunch und nussigen Geschmack ein paar gehackte, geröstete Pekannüsse in den Boden geben. Oder den Keksboden mit zimtigen Kekskrümeln machen, das gibt nochmal eine extra würzige Note.

Tolle Kombis dazu

Mit frisch geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren, das macht das Ganze noch leckerer. Heiße Gewürz-Chai oder Kaffee mit Zimt passen super zum warmen Apfel und Karamellgeschmack. Ein leichter Weißwein wie Riesling gleicht die Süße schön aus.

Dieser Käsekuchen gehört bei uns schon zu jedem Familienfest dazu. Das Karamell, das über den Kuchen läuft, zaubert immer ein Lächeln auf die Gesichter und sorgt für gute Stimmung. Er steht für Wärme und gemeinsame Freude in der kalten Jahreszeit.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Apfelsorte passt am besten?

Am besten sind Granny Smith wegen ihrer Frische und Festigkeit, sie bleiben gut beim Anbraten und Backen erhalten.

→ Kann ich das gesalzene Karamell selbst machen?

Ja, mit Butter, Zucker und Sahne gelingt selbstgemachtes Karamell toll. Fertiges geht aber auch.

→ Warum sollten Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben?

So lässt sich alles besser vermischen und der Teig wird schön glatt ohne Klümpchen.

→ Wie vermeide ich einen matschigen Boden?

Drück die Butterkeksmasse fest an und back den Boden kurz vor, dann hält er besser dicht.

→ Was kann ich statt Butterkeks nehmen?

Zerbröselte Butterkekse mit Vanillegeschmack oder Digestive-Kekse sind prima Alternativen.

→ Wie lange sollte der Nachtisch auskühlen?

Abkühlen lassen am besten mehrere Stunden oder über Nacht, so wird die Füllung fest und der Geschmack verbindet sich.