Wärmendes Rindsgulasch

Dieses französische Rinderschmortopf ist eine wärmende Mischung aus zartem Rindfleisch, vollmundigem Rotwein und duftenden Kräutern, die die Küche mit einem herrlichen Aroma füllen. Langsam gegart verwandelt es einfache Zutaten in ein Gericht, das sich gleichzeitig edel und gemütlich anfühlt – perfekt für entspannte Abende zu Hause.

Typische Kräuter wie Thymian und Lorbeer bringen das klassische französische Aroma rein. Gemüse sorgt für eine angenehme Süße und Textur, die gut zum Fleisch passt. Ich hab das Gericht an einem kalten Wochenende zuerst ausprobiert und war überrascht, wie viel besser der Geschmack wurde, je länger es gekocht hat. Seitdem ist es mein Favorit, wenn ich mir was richtig Leckeres und Wärmendes gönnen will.

Grobe Zutatenübersicht

• Rinderschulter: in Würfel geschnitten, hat die perfekte Mischung aus Fleisch und Fett für zarte Stücke. Am besten nimmst du gut marmoriertes Fleisch
• Möhren: bringen natürliche Süße und Farbe rein, also lieber fest und knackig wählen
• Zwiebeln: geben durch sanftes Anbraten süßen Geschmack und Tiefe. Gelbe Zwiebeln funktionieren hier super
• Knoblauch: sorgt für einen feinen Geschmackskick ohne zu dominant zu sein. Frische Zehen fein hacken
• Trockener Rotwein: wird zum Ablöschen gebraucht und gibt dem Schmortopf seine Schichten von Geschmack. Ein Spätburgunder passt hier prima
• Wenig salzige Rinderbrühe: bildet die Basis für den Sud – so hast du die Salzmenge besser im Griff
• Getrockneter Thymian und Lorbeerblätter: geben das typisch französische Kräuteraroma
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: runden alles geschmacklich ab
• Olivenöl: zum Anbraten der Fleischwürfel, das sorgt für eine leckere Kruste und mehr Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alles vorbereiten:

Schneid das Rindfleisch in gleich große Würfel von etwa 2 bis 5 cm, damit alles gleich gar wird. Die Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hacken und Knoblauch klein schneiden, so ist alles startklar.

Fleisch anbraten:

Erhitz das Olivenöl in einem großen Topf auf mittelhoher Stufe, bis es heiß ist. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer und brate die Würfel in Portionen kräftig an, damit sie Farbe kriegen und eine schöne Kruste bilden. Das ist wichtig für den Geschmack. Nimm das Fleisch dann raus und leg es beiseite.

Gemüse anschwitzen:

Reduzier die Hitze etwas und gib die Zwiebeln in den Topf. Lass sie langsam glasig werden und weich werden, ab und zu umrühren. Dann Knoblauch und Möhren dazugeben und ein paar Minuten mitbraten, damit das Aroma sich entfaltet.

Mit Wein ablösen:

Gieß den Rotwein rein und rühr mit einem Holzlöffel den Boden ab, damit sich alle Röstaromen lösen. Lass den Wein leicht sprudelnd 10 Minuten einkochen, bis er etwas dicker wird und intensiver schmeckt.

Schmoren lassen:

Fleisch zurück in den Topf geben, dazu die Brühe, den Thymian und die Lorbeerblätter. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze runterstellen, sodass es nur noch leicht köchelt. Den Deckel so auflegen, dass noch etwas Dampf entweichen kann. Zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch wirklich weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Das Gericht ist von Natur aus sättigend und kräftig – ideal, wenn Freunde oder Familie zu Besuch sind. Das Tolles beim Kochen? Der Duft von Thymian und die langsam einziehende Rotwein-Note machen die Küche schon vor dem Essen zum Wohlfühlort.

Wie Du Reste am Besten Aufbewahrst

Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag schmeckt der Schmortopf sogar noch besser, weil sich die Aromen richtig verbunden haben. Du kannst ihn auch super einfrieren – einfach portionieren und innerhalb von drei Monaten genießen. Vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann langsam auf dem Herd erhitzen. Falls die Sauce zu dick ist, ein Schuss Wasser oder Brühe macht sie wieder schön sämig.

Variation der Zutaten

Für mehr Fülle kannst du Kartoffeln oder Pastinaken mitkochen. Pilze geben eine herzhafte, erdige Note und passen perfekt, wenn du den Geschmack noch verstärken willst. Ein Spritzer Balsamico oder ein Löffel Senf aus Dijon, am Ende untergerührt, macht die komplexen Aromen noch frischer.

Was Gut Dazupasst

Cremiges Kartoffelpüree oder ein frisches, knuspriges Baguette nehmen die Sauce super auf. Grüner Bohnen als Beilage oder einfach geröstetes Wurzelgemüse bringen Frische und Balance auf den Teller. Ein Glas von dem selben Rotwein, den du auch zum Kochen genommen hast, rundet das Essen perfekt ab und macht den Moment besonders.

Genieß diesen französischen Rinderschmortopf und weiß, dass jeder Bissen eine Geschichte von liebevollem Langsamkochen und gemütlichem Geschmack erzählt – perfekt zum Teilen mit anderen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welcher Rindfleischschnitt eignet sich am besten?

Rinderschulter ist super, weil das Fett beim langsamen Garen schmilzt und das Fleisch saftig macht.

→ Kann man andere Gemüsesorten verwenden?

Klar, Kartoffeln, Pilze oder Pastinaken passen auch gut und bringen mehr Abwechslung rein.

→ Was bringt der Rotwein zum Gericht?

Er bringt Säure und mehr Tiefe, macht das Fleisch zarter und peppt die Sauce auf.

→ Muss man das Fleisch vorher anbraten?

Ja, durch das Anbraten bleiben die Säfte drin und es entstehen leckere Röstaromen, die den Geschmack verbessern.

→ Kann man den Eintopf auch vorbereiten?

Auf jeden Fall. Nach dem Stehen lassen wird er sogar noch aromatischer und schmeckt am nächsten Tag oft besser.