Lecker Honig Knoblauch Lachs

Diese Honig-Knoblauch-Lachs-Bowl mixt süße und herzhafte Aromen mit zartem Lachs, fluffigem Jasminreis und knackigem Brokkoli. Perfekt, wenn’s mal schnell gehen soll und du trotzdem was Leckeres und Gesundes auf dem Teller willst.

Ich hab das zum ersten Mal gemacht, weil ich schnell was Leckeres fürs Mittag brauchte. Mittlerweile ist’s mein Standard, weil’s einfach geht und richtig schmeckt.

Benötigte Zutaten

• Vier Lachsfilets: je ca. 180 Gramm, am besten frisch und fest
• Salz und Pfeffer: zum Würzen und den Lachsgeschmack hervorheben
• Ein Esslöffel Olivenöl: damit der Lachs beim Braten nicht klebt
• Ein Viertel Tasse Honig: für die süße Glasur, roher Honig bringt noch mehr Geschmack
• Drei Knoblauchzehen, fein gehackt: geben der Sauce ’nen tollen Duft
• Zwei Esslöffel Sojasauce: bringt umami und Würze ins Spiel
• Ein Esslöffel Zitronensaft: macht die Glasur frisch und spritzig
• Ein Teelöffel Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser verrührt: zum Andicken der Sauce
• Zwei Tassen gekochter Jasminreis: duftet leicht und klebt schön zusammen
• Zwei Tassen Brokkoliröschen: gedämpft oder geröstet, für den frischen Biss und Vitamine

Koch-Anleitung Schritt für Schritt

Honig-Knoblauch-Soße anrühren

Honig, Knoblauch, Sojasauce und Zitronensaft in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe kurz köcheln lassen. Dann die Speisestärke-Wasser-Mischung einrühren und so lange rühren, bis die Sauce schön dick wird und an einem Löffel haftet. Vom Herd nehmen.

Lachs würzen und braten

Die Filets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht schimmert. Den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten, falls vorhanden, und jede Seite drei bis vier Minuten braten, bis er durch, aber noch saftig ist.

Sauce auftragen und Lachs ruhen lassen

In der letzten Minute auf der zweiten Seite die Honig-Knoblauch-Glasur dick auftragen. Dann den Lachs aus der Pfanne nehmen und ein paar Minuten liegen lassen, damit die Aromen sich setzen und der Saft sich verteilt.

Bowl zusammenstellen

Je eine halbe Tasse Jasminreis in die Meal-Prep-Boxen geben. Dann die Brokkoliröschen dazu. Zum Schluss ein Lachsfilet drauflegen und mit der restlichen Sauce beträufeln, damit’s richtig gut schmeckt.

Lagern und genießen

Bowl luftdicht verschließen und in den Kühlschrank packen. Hält sich bis zu vier Tage und eignet sich super für schnelle Mittag- oder Abendessen.

Ich liebe, wie die süße Glasur den milden Lachs ergänzt. Einmal hab’ ich die Sauce doppelt gemacht zum Dippen und das war echt ’ne Offenbarung. Das Zusammenstellen geht schnell, deshalb ist’s mein Favorit für die Meal-Prep-Sonntage.

Clevere Aufbewahrung

Wenn du magst, bewahr den Lachs und die Sauce getrennt auf, so bleibt der Fisch knackiger. Für den Brokkoli eignen sich luftdichte Boxen, dann wird er nicht matschig. Zum Aufwärmen eher langsam in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit einem feuchten Küchenpapier abdecken, damit nix austrocknet.

Zutaten tauschen

Jasminreis kannst du durch Naturreis oder Quinoa ersetzen, das bringt mehr Biss und Ballaststoffe. Für Abwechslung nimm mal Grünkohl oder Zuckerschoten statt Brokkoli. Ein bisschen gerösteter Sesam oder Frühlingszwiebeln oben drauf macht das Ganze noch asiatischer.

Tolle Begleiter

Dieser Honig-Knoblauch-Lachs ist easy und trotzdem elegant. Damit macht man sowohl stressige Wochentage als auch entspannte Abendessen leckerer.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie wird die Glasur glänzend und dick?

Erwärm die Mischung aus Honig, Knoblauch, Sojasoße und Zitronensaft, dann rühr eine Maisstärke-Wasser-Mischung ein. Lass das Ganze behutsam kochen, bis es dick und glänzend ist, dann nimm es vom Herd.

→ Kann ich statt Reis andere Körner nehmen?

Klar, du kannst Jasminreis durch Vollkornreis oder Quinoa ersetzen. Das bringt mehr Ballaststoffe und einen anderen Biss.

→ Wie koche ich den Brokkoli am besten?

Brokkoli dämpfen oder rösten bringt seine Süße hervor. So bleibt er zart, hat aber noch Biss und passt super zum Lachs und der Soße.

→ Wie bewahre ich die Schalen frisch auf?

Steck die fertigen Schalen in luftdichte Behälter und stell sie in den Kühlschrank. So halten sie bis zu vier Tage und lassen sich gut wieder aufwärmen.

→ Wie senke ich den Salzgehalt?

Nutze einfach Sojasoße mit weniger Salz. So bleibt der Geschmack voll, aber der Salzgehalt wird weniger.