Saftiges Parmesan Knoblauch Huhn

Knuspriges Hähnchen mit Parmesan und einer extra cremigen Knoblauchsoße – hier Zuhause ist das unser schneller Retter, wenn’s lecker & unkompliziert laufen soll. Die knusprige Kruste trifft auf samtige Soße und alle sind danach satt und glücklich. Ob für die Familie oder einen entspannten Abend nur für mich – damit macht man nie was falsch.

Das erste Mal habe ich das hier an einem richtig hektischen Abend gemacht. Ich war baff, wie schnell das ging und wie gut’s allen gefallen hat. Wenn’s mal schnell Komfortessen sein muss, ist das einfach mein Favorit.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Ohne Haut und Knochen. Wichtig ist, dass das Fleisch überall gleich dick ist, damit’s schön gleichmäßig brät. Frisch und rosa soll’s sein, nicht grau.
• Salz & Pfeffer: Macht aus Hähnchen eben HÄHNCHEN. Direkt vorm Panieren drüberstreuen für mehr Geschmack.
• Olivenöl: Damit wird die Kruste richtig knusprig und nichts pappt fest. Extra nativ schmeckt’s am besten.
• Frisch geriebener Parmesan: Für richtig viel Geschmack und diese geile goldene Kruste. Lieber selbst reiben als Tüte nehmen!
• Panko Paniermehl: Sorgt für richtig schöne Crunchiness – gibt’s auch in deutschen Supermärkten in der Asia-Abteilung.
• Knoblauchzehen: Basis für alle in der Soße. Frische Zehen nehmen, kein Glaszeug, das bringt Aroma.
• Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne): Die macht die Soße so schön cremig. Je nachdem, wie reichhaltig du’s magst, leichte oder normale Sahne nehmen.
• Italienische Kräuter oder Oregano (getrocknet): Bestimmen den Kräutergeschmack. Wer’s frisch mag, kann kurz vorm Servieren noch frische Kräuter reinwerfen.
• Spinat (optional): Bringt mehr Farbe und Vitamine. Am besten Babyspinat, der ist richtig schön zart.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Los geht’s mit dem Hähnchen:

Tupf deine Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken – dann hält die Panade und es bleibt saftig. Mit Salz und einer ordentlichen Portion Pfeffer würzen, beide Seiten nicht vergessen.

Für die Panade:

Panko und Parmesan in einer flachen Schüssel vermengen und Klümpchen mit den Fingern zerdrücken. Hähnchen von beiden Seiten ordentlich drin wenden, alles soll brav kleben bleiben.

Ab in die Pfanne:

Große Pfanne auf mittelhohe Hitze, Olivenöl rein und warten, bis es glitzert. Hähnchen vorsichtig reinlegen – alles braucht Platz. Vier Minuten pro Seite braten, bis’s richtig goldgeil ist. Nicht ständig wenden, sonst kriegt die Kruste keinen Grip.

Jetzt die Soße:

Temperatur runterdrehen und Knoblauch dazugeben. Rühren, damit der nicht braun wird. Nach ner Minute die Sahne und die Kräuter einrühren, mit einem Holzlöffel auch angebackene Krümel vom Pfannenboden lösen. Wer mag, kann jetzt Spinat reingeben, der fällt dann schön zusammen.

Letzter Check:

Nochmal Parmesan in die Soße, rühren bis sie leicht andickt. Das Hähnchen wieder in die Soße setzen, Deckel drauf und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen – so wird alles durch und die Soße blubbert. Abschmecken, evtl. noch mehr Salz drüber.

Anrichten:

Hähnchen auf den Teller legen, ordentlich von der Soße drüberlöffeln und wer will, streut noch extra Parmesan oder frische Kräuter drauf. Sofort loslöffeln!

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Das Beste daran? Der Parmesan in Panade UND Soße – die Küche duftet irre lecker! Bei uns sammeln sich alle um den Herd und wollen am liebsten den letzten Schluck Soße noch mit Brot aufdippen.

Aufbewahrung

Reste kannst du locker drei Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Schüssel aufbewahren. Am besten langsam auf dem Herd aufwärmen und evtl. einen Schuss Sahne zugeben, damit die Soße wieder cremig wird. Gekochtes Hähnchen samt Soße kannst du sogar einfrieren – einfach komplett abkühlen lassen und dann luftdicht einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, fertig fürs Mittagessen.

Austausch von Zutaten

Hast du kein Panko da? Geht auch normales Paniermehl, ist halt bisschen weniger fluffig. Leichte Sahne anstelle von Schlagsahne macht’s etwas schlanker. Statt Oregano passen auch getrocknetes Basilikum oder italienische Kräutermischung super. Wenn du keine Milchprodukte magst, probier’s mal mit Hafer- oder Sojacreme und veganem Parmesan.

Dazu passt

Schmeckt gigantisch zu breiten Bandnudeln mit Butter oder pur auf Kartoffelbrei. Ich find auch Brokkoli als knackige Beilage klasse – oder einfach mit frischem Baguette, um die Soße aufzutunken. Für Gäste kann man’s auch zwischen zwei Brötchenhälften als Sandwich mit Spinat genießen.

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Kleiner Rückblick

Hier treffen italienische Basics auf den cremigen Wohlfühl-Twist. Parmesanpanade kennen viele in Italien – die Knoblauchsoße dazu kam bei mir spontan und ist für alle ein Hit geworden. Es fühlt sich schnell vertraut und trotzdem besonders an – perfekt für Alltagsküche und gemütliche Abende mit Freunden.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird das Hähnchen knuspriger?

Drück reichlich Parmesan und Panko an das Hähnchen und brate es in heißem Öl, dann wird die Panade richtig goldig und extra knackig.

→ Kann ich statt Brust auch Hähnchenschenkel nehmen?

Klar! Nimm einfach ausgelöste Schenkel ohne Haut, und pass die Garzeit so an, dass sie innen schön durch sind (am besten 74°C Kerntemperatur).

→ Welche Sahne ist am besten für die Soße?

Schlagsahne macht die Soße super cremig und dick. Du kannst aber auch eine leichtere Variante nehmen, wenn du’s weniger mächtig willst.

→ Sollte man frischen Parmesan verwenden?

Unbedingt! Frisch geriebener Parmesan schmilzt perfekt, gibt eine tolle Textur und macht auch die Soße noch würziger.

→ Wie mache ich die Soße schärfer?

Einfach ein paar Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer mit zur Sahne geben – das bringt direkt mehr Pepp rein.