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Diese knackigen Frühlingsrollen sind voll mit buntem Gemüse und frischen Kräutern. Dazu gibt’s eine würzige Erdnusssoße, die alles wunderbar zusammenbringt. Leicht und gesund, ideal als kleiner Snack oder Vorspeise, die richtig erfrischt, ohne zu beschweren.
Als ich die Frühlingsrollen für ein Picknick machte, waren alle begeistert von ihrem frischen Geschmack und wie leicht sie sind. Seitdem sind sie mein Favorit für den kleinen Snack zwischendurch, der trotzdem besonders wirkt.
Benötigte Zutaten
- Acht Reispapierblätter: die du nur kurz in Wasser weich machst, damit sie gut halten und trotzdem zart sind
- Eine Hand voll gewürfelte Karotten: für Süße und Farbe, am besten knackige, intensiv orangefarbene Karotten nehmen
- Eine Tasse Gurkenstreifen: ideal sind Salatgurken, die milder und weniger wässrig sind
- Einen Becher rote Paprikastreifen: für knusprigen Biss und die hübsche rote Farbe
- Eine halbe Tasse frische Minzblätter: geben ein erfrischendes Kräuteraroma, suche grün leuchtende Blätter aus
- Eine halbe Tasse Korianderblätter: bringen ein leicht zitrusartiges Frischegefühl, am besten saubere, zarte Blätter wählen
- Ein Viertel Tasse natürliche Erdnussbutter: macht die Soße cremig und nussig, bitte ungesüßt wählen
- Zwei Esslöffel Sojasoße mit weniger Salz: sorgt für den notwendigen Umami-Kick
- Zwei Esslöffel frischer Limettensaft: bringt Frische und Säure in die Soße
- Wasser: je nach Soßenkonsistenz zum Verdünnen
Schnelle Zubereitungsschritte
- Gemüse schneiden:
- Wasche alles gründlich und schneide es in dünne Streifen. So lässt sich das Gemüse prima aufrollen und es sieht hinterher perfekt aus.
- Reispapier einweichen:
- Tauch die Blätter nur kurz, etwa zehn Sekunden, in warmes Wasser. Es soll weich, aber nicht zu matschig werden, sonst reißen sie schnell beim Wickeln.
- Rollen befüllen:
- Leg das weiche Reispapier auf eine saubere Fläche, die Kante, die dir am nächsten ist, bleibt frei. Verteile eine kleine Portion Karotten, Gurken, Paprika und Kräuter am Rand.
- Eng rollen und falten:
- Die Seiten vorsichtig übers Gemüse schlagen und dann von dir weg einrollen, so dass alles kompakt eingepackt ist und nichts rausfällt.
- Erdnusssoße anrühren:
- Misch Erdnussbutter, Sojasoße, Limettensaft und ein wenig Wasser glatt zusammen. Mit mehr Wasser auf die perfekte Dipp- bzw. Soßen-Konsistenz bringen, die nicht zu dünn ist.
- Anrichten und genießen:
- Leg die Frühlingsrollen auf eine Platte und stell die Erdnusssoße zum Dippen daneben.
Ein kleiner Trick von mir: ein paar Sojasprossen reinmachen für mehr Crunch oder ein Blatt Butterkopfsalat für extra Weichheit. Einmal hab ich die mitgebracht zu einer Feier, da meinte jemand, es schmeckt wie ein kleiner frischer Garten in einem Blatt Reispapier.
Tipps zum Aufbewahren
Die Frühlingsrollen am besten in eine gut verschlossene Box legen, darunter feuchte Küchenrolle, damit nix austrocknet. Am besten noch am gleichen Tag essen, aber im Kühlschrank halten sie sich bis zu 24 Stunden.
Alternative Zutaten
Probier mal Avocado in Scheiben, das bringt eine cremige Note rein.
Tolle Kombis zum Servieren
Passt super zu einem frisch aufgebrühten Jasmin- oder Grüntee, das unterstreicht die frischen Aromen.
Diese Frühlingsrollen sind die perfekte Mischung aus Frische und schnellem Genuss. Ein leichter Snack, der immer gut ankommt.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie verhindere ich, dass das Reispapier klebt?
Tauch die Hülle kurz für etwa 10 Sekunden in warmes Wasser, bis sie weich wird, aber nicht zu matschig. Wenn du sie zu lange einweichst, kleben sie und lassen sich schwer rollen.
- → Kann ich das Gemüse nach meinem Geschmack abwandeln?
Na klar, probier ruhig andere knackige Sachen wie Sojasprossen, Avocado oder Salat. So wird's abwechslungsreich und lecker.
- → Wie serviere ich die Erdnusssoße am besten?
Rühr Erdnussbutter mit Sojasoße, frischem Limettensaft und etwas Wasser zusammen, bis die Soße schön cremig und zum Dippen passt.
- → Soll man die Rolls frisch essen oder kann ich sie aufbewahren?
Am besten schmecken sie frisch, weil dann das Gemüse noch knackig und das Reispapier elastisch ist. Wenn du sie aufbewahren musst, deck sie mit einem feuchten Tuch ab und leg sie kurz in den Kühlschrank.
- → Kann ich die Rolls vorbereiten und später essen?
Die Füllung kannst du vorab herrichten, aber die Rollen selbst solltest du erst kurz vor dem Essen machen, damit sie frisch und knackig bleiben.