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Diese herzhafte und süße Kleinigkeit vereint saftige Medjool-Datteln, eingewickelt in zartes Rindfleisch, optional verfeinert mit rauchigem Bacon und frischen Kräutern. Das ist ein Genuss, der locker Eindruck macht und dabei super einfach zuzubereiten ist.
Ich hab die Datteln mit Rindfleisch zum ersten Mal bei einem Fest gemacht – und die wurden voll zum Hit. Der edle Geschmack und die schnelle Zubereitung machen das Gericht oft zu meiner Wahl, wenn ich was Besonderes will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Was Du Brauchst
- 450 g Rinderfilet oder Rumpsteak, dünn aufgeschnitten für das Wickeln: nimm frische Stücke mit schön roter Farbe und nicht zu viel Fett, so bleibt es wunderbar zart
- 12 entkernte Medjool-Datteln: am besten schön prall und weich, keine trockenen oder harten Datteln nehmen
- 6 Scheiben Bacon, optional, in Drittel geschnitten: geräucherter Bacon gibt mehr Geschmack, frischer ohne Rauch geht aber auch
- 2 TL frischer, gehackter Rosmarin oder Thymian: sorgt für ein frisches, feines Aroma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: für den richtigen Kick und mehr Tiefe im Geschmack
So Geht's Schritt Für Schritt
- Backofen vorheizen:
- Heiz den Ofen auf 200 Grad Celsius vor, so wird das Fleisch schön knusprig.
- Fleisch und Bacon vorbereiten:
- Schneid das Rindfleisch in ca. 1,2 cm breite Streifen, damit es gut um die Datteln passt. Wenn du Bacon nimmst, zerteil die Scheiben in Drittel für leichteres Wickeln.
- Datteln füllen:
- Gib etwas vom gehackten Rosmarin oder Thymian in die entkernte Dattel für den extra Geschmack. Willst du, pack die Dattel erst in Bacon, dann in das Rindfleisch.
- Würzen und fixieren:
- Würz jede eingewickelte Dattel mit Salz und Pfeffer. Zum Festhalten kannst du Zahnstochern helfen, damit nichts auseinanderfällt beim Backen.
- Backen bis schön knusprig:
- Leg alle Datteln mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Ab in den Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis das Fleisch goldbraun und durch ist. Dickere Fleischstreifen brauchen vielleicht ein bisschen länger.
- Warme Vorspeise servieren:
- Hol die Datteln raus, leg sie auf eine Platte und träufle die leckeren Flüssigkeiten vom Blech nochmal drüber – das macht sie noch saftiger.
Ich finde toll, dass man die Datteln mit Rindfleisch easy variieren kann. Einmal hab ich statt Rosmarin Salbei genommen, das hat eine tolle, erdige Note gebracht. Jede Variante erzählt so ihre eigene kleine Story aus der Küche.
Lagern Wie Ein Profi
Reste packst du am besten in eine luftdichte Box und legst sie bis zu zwei Tage in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen nimm den Backofen, nicht die Mikrowelle, damit sie schön knusprig bleiben.
Andere Zutaten Probieren
Für einen anderen Geschmack kannst du das Rindfleisch durch hauchdünne Scheiben von Parmaschinken oder Pancetta ersetzen. Statt der Füllung geht auch Ziegenkäse oder eine Handvoll Mandeln für eine cremige oder knackige Überraschung.
Perfekte Kombis
Genieß diese leckere Kleinigkeit, die mit wenig Aufwand deine Gäste garantiert begeistert und ordentlich Geschmack bietet.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Rindfleisch passt am besten zum Datteln einwickeln?
Besonders gut sind dünne Scheiben von Filet oder Hüfte, weil sie schnell garen und sich leicht rollen lassen ohne zäh zu werden.
- → Kann ich den Speck weglassen und schmeckt es trotzdem?
Auf jeden Fall. Das Rindfleisch mit den frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian und der natürlichen Süße der Datteln bringt auch ohne Speck viel Geschmack.
- → Wie bleibt das Rindfleisch beim Backen schön um die Datteln gewickelt?
Am besten fixierst du alles mit Zahnstochern, so fällt nix auseinander und das Handling klappt leichter.
- → Welche Kräuter passen am besten zu den Datteln mit Rind?
Rosmarin und Thymian sorgen für erdige, aromatische Noten, die süße Datteln und herzhaftes Fleisch gut ausbalancieren.
- → Wie heiß und wie lange backe ich die Datteln mit Rind?
Bei 200 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen, so wird das Fleisch knusprig und gleichzeitig durchgegart.
- → Kann man die Datteln mit Rind auch vorbereiten?
Ja klar, du kannst die Datteln vorher fertig wickeln, kalt stellen und dann frisch backen kurz vorm Servieren.